Bolo de Maçã e Cupcake de Maçã

Olá pessoal,

Fiz cupcakes com a receita de bolo de maçã postado pela Sadhia. Clique aqui para ver a receita.

Eu dividi a massa ao meio e uma metade fiz com a farinha Fino Coco e a outra metade sem a farinha de coco e no lugar coloquei  farinha de trigo na mesma proporção. As duas receitas ficaram ótimas. Usando a farinha de coco fica um gostinho especial, mas se você não tiver ou não encontrar, pode fazer sem.

Fiz mais uma mudança no meu cupcake. Coloquei só metade das maçãs. A receita fala para colocar 4 maçãs. Só usei 2. Escolhi reduzir porque achei que para meu paladar ficaria melhor. De outra vez, farei com as 4 para ver como fica.

Decorei com fatias de maçã e geléia de brilho feita com gelatina. Faço essa geléia há muitos anos. Vou postar a receita logo abaixo. É bem fácil.

Geléia de Brilho com Gelatina

Ingredientes da Geléia de Brilho:
1 pacote de gelatina de morango (eu uso royal diet porque gosto mais da cor)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara de água

Modo de Preparo da Geléia de Brilho:
Misture todos os ingredientes fora do fogo. Leve ao fogo até que levante fervura. Deixe esfriar um pouco e aplique.

Lembrando que a receita do bolo está aqui: http://www.artesdasadhianacozinha.com/2013/06/bolo-de-macas-da-aninha.html

Coxinhas da Hélica

Olá pessoal, hoje experimentei as coxinhas da Hélica que participou do Concurso do programa Mais Você.  Quando estava preparando a receita, percebi que a receita que divulgaram, estava com alguns erros e faltando a quantidade de alguns ingredientes. Analisando a massa, percebi que tem milho e é uma bem parecida com um salgadinho que já conhecemos. As Bolinhas de Milho e Queijo da Lene Portugal.

Na minha opinião, achei que ficaram deliciosas, pois adoro massa de salgadinho de milho. O bacon torradinho e o queijo junto do frango no recheio deram um toque especial.

Vou postar logo abaixo como eu fiz:

Ingredientes da Massa de Salgadinho de Milho:
1 lata de milho (escorrer o líquido)
1 lata de leite (use a lata de milho como medida)
1 lata de caldo do cozimento do peito de frango (se não tiver, dobre a quantidade de leite acima)
1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 lata de farinha de trigo
1/2 lata de amido de milho
sal a gosto (se necessário)

Modo de Preparo da Massa:
Bater no liquidificador o milho, o leite, o caldo do cozimento do frango e o caldo de galinha em pó. Reserve. Em uma panela leve a cebola e o azeite no fogo. Quando estiver bem refogadinho, acrescente o conteúdo do liquidificador e quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo e o amido de milho e mexa vigorosamente para que a massa fique homogêna e até que você perceba que está bem cozida e desgrudando da panela. Deixe esfriar um pouco e sove para deixar a massa lisa e pronta para modelar as coxinhas.

Ingredientes do Recheio das Coxinhas:
1 peito de frango, temperado, cozido e desfiado
Bacon em cubinhos bem fritinho (escorra bem no papel toalha)
Cubinhos de queijo minas padrão picado (não use o frescal)
Azeitonas verdes picadas (a gosto)
1/2 xícara de salsa picada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Pimenta do reino
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo do Recheio:
Em uma frigideira coloque a cebola e o alho com o azeite. Quando estiverem refogados, acrescente o frango, as azeitonas, a salsa e a pimenta do reino. Refogue bem, apague o fogo e deixe esfriar. O bacon e o queijo será usado na hora da montagem. Se necessário, acrescente sal, mas evite ao máximo comer sal em excesso.

Montagem:
Pegue uma porção da massa, coloque o recheio de frango, cubinhos de bacon e cubinhos de queijo. Feche e modele a coxinha. Cuide para não deixar ar dentro, pois assim não vão estourar na hora da fritura.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca.

Dica: Na coxinha da foto, usei uma farinha de rosca muito grossa. Eu não gosto de utilizar essa, mas como só tinha essa opção no mercado, foi assim mesmo. As coxinhas ficam mais bonitas com farinha de rosca fininha que compramos na padaria.

Pizza Pizza

Dica de Faça e Venda
Todo mundo gosta de uma pizza!

Idéia:  MINI PIZZA QUADRADA

Olá pessoal,

Hoje trouxe uma dica muito boa. Principalmente para quem está pensando em montar um menu de pizza para vender.

Vi em uma lanchonete que estavam anunciando mini pizzas. No anúncio dizia que o pacote vinha com 6 unidades. Pedi para ver e para minha surpresa as mini pizzas eram quadradas.

Achei tão legal, pois é uma idéia simples e facilita muito quem deseja começar a vender mini pizzas gostosas para amigos, vizinhos, escolas, cursos... É muito fácil e prático!

Você pode pré assar a massa em uma forma retangular e cortar em 4 pedaços iguais.  Você tem uma receita de pizza?  Faça a sua receita preferida ou uma das opções de receitas de pizzas do Culinária-Receitas.

Você pode vender em pacotes de pizza congeladas. Para que uma mini pizza não grude na outra, separe com camadas de plástico. Olhe a foto da pizza congelada:

Eu asso mini pizzas na forma antiaderente da Wilton que vende na Loja Doce Forminha. Um espetáculo! Veja no link:
http://www.doceforminha.com.br/confeitaria/formas.html
Se a forma estiver esgotada, mande um e-mail que assim que tiver no estoque, você será avisado.

No Culinária-Receitas você encontra como fazer massa de pizza e várias opções de massa. Veja logo abaixo.

Mini Pizza da Nani 

Pizza Rogério Shimura da Camila Conti

Receita de Pizza da Ana Lucia Soledade

Pan Pizza da Elaine Cristina

Pizza da Angela

Pizza Gourmet Rê e Cris

Pizza de Queijo Presunto e Azeitonas da Solange Lima

Pizza Rolo do Mauro Rebelo

Pão Pizza da Jô Neroni

Pizza Retangular da Celia Kaori

Doce de Banana

Doce de Banana Prata Roxinho

Minha mãe e avó sempre fizeram esse doce. Ele é muito gostoso para comer com queijo.
Até hoje só fiz com banana prata. Se fizer com outra banana não ficará em rodelinhas.

Ingredientes:
6 bananas prata cortadas em rodelas
1 e 1/2  xícara  (chá) cheia  de açúcar
1 pau de canela
3 cravos
Água fria (quanto baste)

Modo de Preparo:
Coloque os 4 primeiros ingredientes com 1 xícara (chá) de água em uma panela e deixe em fogo baixo. 
O segredo para deixar ele roxinho é vigiar o doce para não secar. Quando sentir que está secando, pingue um pouco de água fria. Quanto mais tempo no fogo, mais pega cor.
O ideal é fazer com a banana prata madura, mas não muito.
As vezes, faço com a banana bem madura para aproveitar  antes que estrague, mas as rodelinhas não ficam perfeitinhas.

Doce de Tapioca

Docinho de Tapioca ou Docinho de Cuscuz para Festas

Sobrou tapioca do Pudim de Tapioca que provei da Selma. Fiquei pensando o que poderia fazer e me veio na mente que poderia criar um docinho de tapioca para festas.  

Elaborei a receita, testei e achei uma delícia. Fica com gostinho e textura de cuscuz, mas no formato de docinhos de festa.  Você pode chamar de Beijinho de Tapioca (risos)

O interessante é que rende muitos docinhos. 
Uma receita rende em média 40 docinhos de 18g cada.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara de tapioca (que fazemos cuscuz doce. Escolha a mais fina)
1 colher sopa de margarina
25g de coco ralado seco

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture  a tapioca com o leite de coco e o leite condensado.
Deixe essa mistura descansando por 1:30h.  A tapioca vai absorver um pouco do leite. 
Após aguardar esse tempo, leve a mistura ao fogo com o coco e a margarina. 
Mexa sem parar até o ponto de enrolar. Coloque em um prato para esfriar.
Você vai se assustar, pois esse docinho atinge o ponto rapidamente . 
Enrole no formato de bolinhas e passe no coco ralado seco.
Faça esse docinho com no máximo 1 dia de antecedência da festa para mantê-lo fresquinho.

Rendimento 40 docinhos de 18g cada.

Salada de Bacalhau

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Minha família é portuguesa. Isso explica a grande quantidade de batatas em minha alimentação (risos) e a minha paixão por Bacalhau.  Mas eu acho que não precisa ser português para gostar de bacalhau (risos).  Nesta receita utilizei o azeite Carbonell.  No início do ano, fiz uma receita para a Carbonell. Recebi uma garrafa e uma lata de azeite para o preparo da receita de um Pão com Azeite. Gostei tanto que o azeite acabou e já estou na minha terceira garrafa comprada (risos)

Essa é uma receita bem simples. Muitos já conhecem, mas vale postar aqui para atender aos "marinheiros de primeira viagem".

Ingredientes:
2 latas ou caixinhas de grão de bico (já cozidos)
2 postas de lombo de bacalhau
1 xícara de salsa picada
1/2 xícara de azeitonas pretas azapa
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
azeite a gosto

Modo de Preparo:
Asse as postas de bacalhau no forno. Quando esfriar, desfie em lascas.
Misture o restante dos ingredientes.
Está pronto para consumir.

Você pode substituir o bacalhau por atum ou salmão.

Pão de Queijo Yoki

Pão de Queijo Yoki feito na Máquina de Cupcakes.

Muita gente me pergunta se é boa essa máquina de cupcakes. Ela é maravilhosa. Eu comprei na Shoptime (clique aqui para ver o produto) junto com a amiga Cida. O legal dessa máquina é que faz cupcakes do tamanho tradicional de festa.

Faço cupcakes quase que todo final de semana (risos). 

Agora vamos ao pão de queijo.

Uma maneira prática de fazer pão de queijo.
Um pacote de pão de queijo da Yoki rende 12 cupcakes deste tamanho que eu fiz.

Levou 24 minutos para assar na Máquina de Cupcake da Shoptime. A máquina apita para retirada de cupcakes em 12 minutos, mas para pão de queijo, esse tempo não serve. Deixei mais 12 minutos assando e retire.

Aproveite e veja a receita de Pão de Queijo na Batedeira

Abraços
Mauro Rebelo

Coxinhas da Marcília

Olá pessoal, fiquei curioso e testei a coxinha de galinha apresentada como vencedora do concurso  "A Melhor Coxinha do Brasil" do programa Mais Você da Ana Maria Braga.

A vencedora  foi a Marcília.

Achei muito boa, mas ainda sou fã das Coxinhas Kaori hehehe...

ingredientes 

Massa:
2 copos de leite (americano)
1 envelope de tempero para legumes
2 colheres de manteiga
1 pitada de sal
2 copos (americano) de farinha de trigo

Recheio:
1 peito de frango
1 cebola
1 dente de alho
Pimenta a gosto (pimenta-de-bode roxa, mas eu usei a pimenta dedo de moça)
Sal a gosto
2 xícaras de milho verde
200g molho de tomate
cebolinha verde e salsinha a gosto
1 copo de requeijão cremoso


Modo de Preparo:

Massa:
Leve ao fogo o leite, o tempero pronto, a margarina e o sal. Quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até cozinhar bem. Desligue o fogo.

Despeje a massa no mármore e amasse com o rolo para ficar bem homogênia (sovar).

Recheio:
Corte em pedaços grandes o peito de frango e frite no óleo. No momento que corar, acrescente um pouquinho de água. Deixe a água secar e continue refogando até dourar bem. Retire do fogo, deixe esfriar e desfie. 

Na panela que você refogou o frango, refogue a cebola picadinha, o alho amassado e a pimenta a gosto. Coloque sal a gosto.

Acrescente o molho de tomate para dar uma cor e deixar mais saboroso. Coloque um pouquinho de água e deixe ferver até ficar um molho encorpado. Acrescente o milho verde, depois a cebolinha e a salsinha.

Montagem das coxinhas conforme ensinado pela Marcília:
Com a ajuda das forminhas de modelar coxinhar, aplique a massa,coloque requeijão cremoso no biquinho da forminha, coloque o recheio e feche as coxinhas. Passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca e frite no óleo quente.

Não usei as forminhas modeladoras para estas coxinhas da foto, pois no momento não tenho. Como o recheio é bem molhadinho, da trabalho para modelar de forma tradicional. Acho interessante comprar as forminhas modeladoras, pois fez falta.

Torta Salgada

Torta Salgada de Polenguinho

Estou testando receitas de massas de tortas e recebi essa receita da amiga Cida - Energia Jogos.
Olhando nossa comunidade, essa massa já era conhecida nossa postada pela querida Ligia Matyniak. É uma massa leve e apesar de não levar batata na massa, o sabor, lembra muito a Torta Salgada Cremosa ou Empadão Cremoso que temos no Culinária-Receitas. Utilizei o recheio do meu Empadão.

Ingredientes:
3 ovos inteiros
3 queijos polenguinhos (Polenghi)
3/4 xícara de azeite de boa qualidade
1 xícara de leite 
1 1/2 xícara de farinha de trigo 
1 colher (chá) de fermento em pó (químico)

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador .  Untar com margarina e polvilhar com farinha de trigo um refratário de 12 cm x 7,5 cm (espaço interno) . Colocar metade da massa no fundo. Arrumar o recheio frio com cuidado para não afundar na massa . Espalhar colheradas de requeijão e cobrir com o restante da massa . Polvilhe queijo parmesão e leve para assar.  Asse por 30 minutos ou até corar em forno préaquecido a 200 graus.

O Recheio é o mesmo do meu Empadão.

Obs.: Você pode substituir cada polenguinho por 1 colher de requeijão.