RECEITA DE COOKIES



Você se lembra da Lenda dos Cookies de Chocolate Neiman Marcus que postei no blog CULINÁRIA-RECEITAS?

Ontem ganhei alguns cookies de chocolate da amiga Renata Santos. Ela disse que esses cookies foram feitos com esta receita.
É uma delícia! Vale fazer.

Segue a receita original desta lenda que roda o mundo:

NEIMAN-MARCUS COOKIES HOUSE RECIPE
 
2 xícaras de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de bicarbonato de sódio
2 xícaras de açúcar
5 xícaras de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó)
24 onças (800 gramas) de raspas de chocolate
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de sal
1 barra de chocolate Hershey de 8 onças (264 gramas) (ralada)
4 ovos
2 colheres de fermento em pó
2 colheres de baunilha
3 xícaras de nozes trituradas (se assim o desejar)

Bata a manteiga com os dois açúcares até formar um creme.
Adicione os ovos e a baunilha.
Misture com a farinha, a aveia, o sal, o pó de fermento e o bicarbonato.
Agregue as raspas de chocolate, a barra ralada de chocolate e as nozes.
Faça pequenas bolinhas (do tamanho de uma moeda de 5O centavos ligeiramente comprimida. Elas se expandirão no forno tomando a forma de bolachas) e coloque numa forma separadas 5 cm umas das outras.
Mantenha no forno a 375 graus por 10 minutos.
Esta receita rende 112 bolachas. Culinarista Mauro Rebelo


"Dicas da Renata Santos: Não uso nozes porque não gosto.....dão gosto de "múmia" ao biscoito!!!! rsrsrsrsrsrsrs São nove xícaras de farinha no total. Uso 4 de farinha de trigo, 3 de farinha de aveia (compro no mercado já pronta) e 2 de farelo fino de aveia. Coloco 1 barra de chocolate ao leite ralada e 3 de chocolate meio amargo picadas. A temperatura é de 180 oC. Faço bolinhas como docinhos de festa e coloco no tabuleiro com uma distância de dois dedos entre elas, não unto com nada. Não achate as bolinhas.....caso contrário o biscoito não vai rachar e ficar bonito como os da foto! Retire do tabuleiro só quando estiver morno para frio, pois está mole assim que sai do formo e pode quebrar O resto dos ingredientes é igual a receita acima! Bjs!!!!"

NHOQUE RECHEADO



Esta receita foi postada pela amiga ♥√âηia da comunidade CULINÁRIA-RECEITAS em 2008
Fiz e aprovei.  Estou postando a minha foto e logo abaixo a receita escrita, na íntegra, por ela.

Nhoque Recheado da Vânia
Foto: Culinarista Mauro Rebelo

Massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:
- 1 xícara (chá) de Lingüiça Calabresa ralada
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Molho:
- Molho de Tomate
- Cebola
- Alho
- Manteiga

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, o caldo de legumes e deixe ferver. Acrescente a farinha e misture. Depois coloque o ovo e a batata e sove bem a massa. Recheie e coloque o molho e leve para gratinar.

Molho: em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e frite um pouco. Acrescente o alho e depois o molho de tomate. Deixe ferver um pouco.

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Modificações:
- A receita original era com batata doce, eu fiz com batata inglesa.
- Fiz o recheio somente com queijo ralado no ralo grosso, mas na próxima vez vou fazer com frango ou carne junto. Acho que vai ficar ainda mais saboroso.

Rendimento: 22 nhoques bem grandes.

NHOQUE do Mauro Rebelo




Nhoque (Gnochi) de Batatas

Culinarista Mauro Rebelo

Esta é uma receita postada em 2006 no site bemcomer, no fotolog e na comunidade do orkut. Estou transportando para este site assim como outras receitas antigas.

Ingredientes:
Massa:
1 kg de batatas boas para cozinhar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
farinha de trigo (o suficiente para dar ponto*)
sal

Montagem:
Molho de tomate pronto(de sua preferência) Veja Molho de Tomate das Mamas
Margarina para untar
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Massa:
Cozinhe e esprema as batatas como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 xícara e 1/2, dependendo da batata). Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro. Utilize a nhoqueira conforme intruções que acompanham este utensílio ou coloque a massa em um saco de confeitar sem o bico. Vá apertanto enquanto corta com uma faca o tamanho que desejar para cair diretamente em água fervente. Cozinhe em água fervendo, até que suba. Recolha com uma colher ou escumadeira em uma peneira e mergulhe em água fria para dar um choque térmico.

Dica:  Se o nhoque desmanchar na água fervente, é necessário acrescentar mais 1/2 xícara de farinha de trigo na massa e teste novamente para ver se fica firme. Infelizmente não tem como precisar a quantidade de farinha, pois as vezes a batata está muito aguada. No Brasil, encontramos regiões que não possuem variedade de batatas.Culinarista Mauro Rebelo

Montagem:
Coloque os nhoques num refratário untado, em única camada. Cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.Culinarista Mauro Rebelo

Rendimento: 4 porções

Sacolé ou Geladinho Diet ou Light



Como fazer vários sabores de  Sacolés (Diet ou Light).

Menos de 40kcal cada sacolé
Uma ótima opção para refrescar os dias de verão.
Culinarista Mauro Rebelo

Hoje, o que vou postar, não chega a ser uma receita e sim uma proposta de sobremesa refrescante diet e light.  Essa sugestão é muito fácil de fazer. Vou até dizer que chega a ser  "ridícula" (risos), mas tenho certeza que será utilizado por muitas pessoas.

O doce de hoje tem vários nomes: sacolé, sucolé, geladinho, chup chup, gelinho, dudu, picolé artesanal (risos)... são muitas formas de chamar essa delícia que existe em quase todas as regiões do Brasil.

Ingredientes:
1 caixa de 1 litro de suco diet ou light (embalagem tetrapack pronta para consumir)
1 copo de água mineral ou filtrada (opcional)
gotas de adoçante (opcional)

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em saquinhos de sacolé com auxílio de um funil. Enrosque a sobra do plástico e faça um nó bem rente ao suco para que fique um sacolé bem firme.  Se ao montar o sacolé você não conseguir dar um nó bem rente e seu sacolé ficar molengo, enrosque bem a sobra do plástico até o sacolé ficar bem firme. Coloque um durex para segurar e leve para congelar.

É lógico que você pode fazer com suco de frutas naturais. Mas a proposta de hoje é pensando na praticidade. Eu fiz de manga, goiaba, abacaxi, uva e pêssego. Culinarista Mauro Rebelo 

Rendimento: 9 sacolés

Dicas:

- Olhe as informações nutricionais na embalagem para você calcular as calorias que está consumindo e encaixar no consumo em sua dieta alimentar.  Olhe em "Valor Energético" quantas Kcal tem uma porção. Na embalagem que utilizei diz que 200ml do suco que escolhi, tem 40kcal.  Então, em 1 litro, temos 200kcal.  É só dividir esse valor pela quantidade de sacolés que você conseguiu fazer.

Sorvete de Gelatina



Postei em 2005 esta receita em meu antigo site, mas como estou passando todas as receitas para este novo, ai está essa delícia novamente! Essa receita foi dada no Programa da Ana Maria Braga.

Sorvete de Gelatina
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina em pó de qualquer sabor (eu usei morango)


Modo de preparo:
No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite e reserve.
Dissolva a caixa de gelatina em pó conforme orientação da embalagem.
Deixe esfriar.
Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado e misture até ficar homogêneo.
Leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer.
Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer um pouquinho.
Bata na batedeira por mais ou menos 5 minutos e volte ao freezer novamente até que endureça.


Dicas:
Não deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo deixa o sorvete cremoso e elimina a maioria dos cristais de gelo.
Você pode colocar morango em calda para enriquecer esta receita após bater na batedeira.
Cobertura:
1 copo de leite (pode ser de soja) ou água, 1 copo de açúcar, 4 colheres sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Rendimento: 5 pessoas

Foto de quem experimentou:


 

Com esse calor o sorvete de gelatina do Mauro Rebelo faz o maior sucesso com a criançada!!!

Bolo Verde



Bolo Verde de Limão

Culinarista Mauro Rebelo

Esse bolo foi postado por mim, primeiramente no fotolog e posteriormente em 2004 em nossa comunidade CULINÁRIA-RECEITAS do orkut.  Estou postando para ficar arquivado neste novo site.

Esse é um bolo muito gostoso e é ótimo para o lanche da criançada.
A receita é interessante, pois utiliza gelatina verde e massa de bolo pronto que compramos no mercado.
Algumas pessoas, além de fazerem a versão bolo de limão, já fizeram  de maracujá e tentaram outros sabores.
Se você experimentar, deixe seu comentário logo abaixo.

Ingredientes da Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 caixa de gelatina sabor limão da marca de sua preferência
1 pacote de massa para bolo pronto sabor limão da marca de sua preferência (eu uso Dona Benta)
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:
1 lata de leite condensado
10 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
Primeiramente, bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Acrescente o pó da caixinha de gelatina, a massa de bolo pronto e o fermento em pó.Bata até misturar bem.Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de buraco no centro (24 cm de diâmetro).Despeje a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido baixo por 35 ou 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Para a cobertura:
Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de limões e cubra o bolo.
Essa receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga.

Carne na Pressão



Culinarista Mauro Rebelo


Esta é a minha receita de Carne na Panela de Pressão.
Eu gosto muito de colocar cerveja. Uso a cerveja comum. Não uso a cerveja preta.
Temos uma receita no blog Culinária-Receitas utilizando cerveja preta.  Carne Assada com Cerveja Preta
Gosto de fazer com carne de segunda (mais dura) assim como patinho, músculo, acem ...

Ingredientes:
1kg de músculo de primeira, patinho ou carne de sua preferência, cortado em pedaços
2 folhas de louro
4 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
2 colheres (sopa) de mostarda
sal a gosto
1 xícara de molho de tomate
1 latinha de cerveja
1 linguiça calabresa cortada em rodelas grossas
salsa picada

Modo de Preparo:
É bem simples.  Tempere a carne já em pedaços com
o louro, o alho, a cebola, mostarda e sal. Deixe descansando por 30 minutos.
Em uma panela de pressão, coloque umas 2 colheres (sopa) de azeite e deixe esquentar bem.
Coloque a carne  sem os temperos e a linguiça picada. Deixe fritar bem o lado que ficou em contato com a panela para poder virar e corar os demais pedaços.
Quando você sentir que agarrou bem e fez aquele fundo de panela gostoso, coloque o tempero da carne e refogue mais um pouco. Coloque o molho de tomate e a cerveja.
Tampe a panela de pressão e deixe uns 20 minutos.  Deixe sair a pressão, abra a panela e veja se a carne está bem cozida.
Se precisar cozinhar mais um pouco, avalie se será necessário acrescentar 1 xícara de água.
Quando estiver pronto, coloque a salsa picada e sirva.
Se você achar que a preparação ficou muito gordurosa por causa da linguiça, retire toda a carne do caldo e coloque-o em um copo deixando descansar na geladeira.
A gordura subirá e ficará fácil de retirar sem demais prejuízos ao sabor do prato. Leve o caldo sem gordura novamente para a carne, aqueça e sirva.
Faça essa receita que você não irá se arrepender.  Não tenho costume de usar temperos prontos com frequência em meus pratos, mas se você usar caldo em cubo ou fondor, não coloque sal na preparação. Culinarista Mauro Rebelo

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