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Apostilas do Culinarista Mauro Rebelo

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Lasanha

Lasanha Básica para o Dia a Dia

Ingredientes:
1 pacote de massa de lasanha (massa tradicional)
600g de carne moída
5 tomates
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1/2 cenoura ralada
500g de muçarela
100g de queijo parmesão
1 pacote de molho de tomate pronto de sua preferencia

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque azeite, a cebola e o alho. Refogue bem. Acrescente a carne, os tomates picados, a cenoura, a pimenta do reino e o sal. Continue refogando a carne. Ela vai sorar, mas depois vai secar. Assim que secar refogue um pouco para grudar no fundo (sem queimar).  Acrescente o molho de tomate, 1 copo de água, mexa um pouco e deixe ferver e apurar. Desligue o fogo e reserve.

Em uma panela grande, coloque 2 litros de água para ferver. Coloque a massa e deixe cozinhar por 8 minutos. Escorrer e reservar.

Montagem da Lasanha:

Em um refratário coloque um pouco de molho no fundo. Forre por cima do molho uma camada de massa. Coloque muçarela e por cima mais molho de carne. Repita as camadas até terminar com molho. Coloque queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.

Preciosas Dicas:  

- Você pode fazer um molho branco para cobrir toda a lasanha e depois colocar o queijo parmesão. Fica uma delícia!

- Uma das camadas, você pode fazer de presunto picado com queijo ou de folhas de espinafre com queijo. Com espinafre fica especial.

Bolo de Frutas

Bolo de Frutas ou Bolo de Natal

Esse é um bolo barato, mas ótimo para sua mesa de Natal. 
Fiz agora para o lanche da tarde, mas se você for decorar uma mesa de Natal, coloque aquela cobertura de açúcar que ensino no Bolo Fofinho de Laranja e decore com cerejas. 
Ficará lindo!

Ingredientes:
3 ovos
1 copo de iogurte natural de 170g
1 copo e 1/2 de açúcar (use o copo do iogurte como medida)
1 copo de óleo (use o copo do iogurte como medida)
2 copos de farinha de trigo (use o copo do iogurte como medida)
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 a 150g de frutas cristalizadas picadas (aquelas para panetone0
gotas de essência de laranja ou de panetone

Modo de Preparo:
Em uma bacia, com auxílio do fuê, bata os ovos, iogurte, açúcar e o óleo. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente a farinha de trigo, o fermento e mexa até dissolver por completo. 
Unte uma forma de furo no meio de 20cm de diâmetro.
Coloque uma porção da massa (1/3) no fundo da forma e salpique frutas cristalizadas. Coloque mais massa por cima e salpique mais frutas cristalizadas. Finalize com o restante da massa e o restante de frutas cristalizadas por cima. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus. Está pronto quando enfiando um palito ele saia seco.

Dica:  Eu não uso todo o óleo. Eu coloco 2/3 do copo de óleo.