Lasanha

Lasanha Básica para o Dia a Dia

Ingredientes:
1 pacote de massa de lasanha (massa tradicional)
600g de carne moída
5 tomates
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1/2 cenoura ralada
500g de muçarela
100g de queijo parmesão
1 pacote de molho de tomate pronto de sua preferencia

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque azeite, a cebola e o alho. Refogue bem. Acrescente a carne, os tomates picados, a cenoura, a pimenta do reino e o sal. Continue refogando a carne. Ela vai sorar, mas depois vai secar. Assim que secar refogue um pouco para grudar no fundo (sem queimar).  Acrescente o molho de tomate, 1 copo de água, mexa um pouco e deixe ferver e apurar. Desligue o fogo e reserve.

Em uma panela grande, coloque 2 litros de água para ferver. Coloque a massa e deixe cozinhar por 8 minutos. Escorrer e reservar.

Montagem da Lasanha:

Em um refratário coloque um pouco de molho no fundo. Forre por cima do molho uma camada de massa. Coloque muçarela e por cima mais molho de carne. Repita as camadas até terminar com molho. Coloque queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.

Preciosas Dicas:  

- Você pode fazer um molho branco para cobrir toda a lasanha e depois colocar o queijo parmesão. Fica uma delícia!

- Uma das camadas, você pode fazer de presunto picado com queijo ou de folhas de espinafre com queijo. Com espinafre fica especial.

Rocambole de massa de pastel

Rocambole de massa de pastel é feito com aquela massa de pastel de feira. Massa de pastel que encontramos no mercado que vem em rolo.

Sobre o recheio:
Você pode variar muito o recheio deste prato. Pode usar recheio de crepes também.
Pode colocar linguiça picada, carne moída refogada, frango desfiado, presunto picado, salmão, atum ...
 
Você pode fazer também um recheio de palmito para pastel e rechear o rocambole ou simplismente colocar palmito picado.

Receita de Rocambole:

Ingredientes:

1 rolo de massa de pastel. Geralmente você faz 3 rocamboles.
Fatias de muçarela
1 cebola picada
Linguiça calabresa picada
1 caixinha de creme de leite MOCOCA
2 latas de molho de tomate
queijo parmesão
Opcional: champignon, ervilhas, azeitonas ...

Modo de Preparo:

Abra 1/3 da massa de pastel na bancada. Passe um pouco de creme de leite MOCOCA.
Coloque linguiça calabresa e cebola crua em toda extensão da massa de pastel, mas não precisa colocar muito recheio, pois vai enrolar.
Arrume fatias de muçarela por cima e passe um pouco de molho de tomate.
Enrole o rocambole apertando para que não fiquem espaços vazios.

Monte os 3 rocamboles. Em um refratário, coloque molho no fundo.
Arrume os rocamboles no refratário, coloque mais molho por cima, queijo parmesão e cubra com alumínio.
Leve para assar em forno médio por 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe corar.

NHOQUE RECHEADO

Esta receita foi postada pela amiga ♥√âηia da comunidade CULINÁRIA-RECEITAS em 2008

Fiz e aprovei.  Estou postando a minha foto e logo abaixo a receita escrita, na íntegra, por ela.

Nhoque Recheado da Vânia
Foto: Culinarista Mauro Rebelo

Massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:
- 1 xícara (chá) de Lingüiça Calabresa ralada
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Molho:
- Molho de Tomate
- Cebola
- Alho
- Manteiga

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, o caldo de legumes e deixe ferver. Acrescente a farinha e misture. Depois coloque o ovo e a batata e sove bem a massa. Recheie e coloque o molho e leve para gratinar.

Molho: em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e frite um pouco. Acrescente o alho e depois o molho de tomate. Deixe ferver um pouco.

.
Modificações:
- A receita original era com batata doce, eu fiz com batata inglesa.
- Fiz o recheio somente com queijo ralado no ralo grosso, mas na próxima vez vou fazer com frango ou carne junto. Acho que vai ficar ainda mais saboroso.

Rendimento: 22 nhoques bem grandes.

NHOQUE do Mauro Rebelo

Nhoque (Gnochi) de Batatas
Culinarista Mauro Rebelo

Esta é uma receita postada em 2006 no site bemcomer, no fotolog e na comunidade do orkut. Estou transportando para este site assim como outras receitas antigas.

Ingredientes:
Massa:
1 kg de batatas boas para cozinhar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
farinha de trigo (o suficiente para dar ponto*)
sal

Montagem:
Molho de tomate pronto(de sua preferência) Veja Molho de Tomate das Mamas
Margarina para untar
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Massa:
Cozinhe e esprema as batatas como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 xícara e 1/2, dependendo da batata). Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro. Utilize a nhoqueira conforme intruções que acompanham este utensílio ou coloque a massa em um saco de confeitar sem o bico. Vá apertanto enquanto corta com uma faca o tamanho que desejar para cair diretamente em água fervente. Cozinhe em água fervendo, até que suba. Recolha com uma colher ou escumadeira em uma peneira e mergulhe em água fria para dar um choque térmico.

Dica:  Se o nhoque desmanchar na água fervente, é necessário acrescentar mais 1/2 xícara de farinha de trigo na massa e teste novamente para ver se fica firme. Infelizmente não tem como precisar a quantidade de farinha, pois as vezes a batata está muito aguada. No Brasil, encontramos regiões que não possuem variedade de batatas.Culinarista Mauro Rebelo

Montagem:
Coloque os nhoques num refratário untado, em única camada. Cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.Culinarista Mauro Rebelo

Rendimento: 4 porções