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Quiche Sem Glúten e Vegetariano


Quiche Sem Glúten e Vegetariano
Culinarista Mauro Rebelo
@chefmaurorebelo

Essa receita me foi enviada pela a querida amiga Yara Maria Instagram @yaramavu . Achei bem interessante testar, pois muitas pessoas me perguntam sobre receitas sem glúten e receitas vegetarianas. Essa receita consegue atender os dois quesitos. Você pode assistir o vídeo abaixo e também pegar a receita escrita que disponibilizo após o vídeo. 

Vídeo:

Quiche Sem Glúten e Vegetariano
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes da Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho flocada
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 ovo
Sal a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Misture todos ingredientes até dar o ponto de aplicar no refratário. Se for preciso, acrescente 1 colher (sopa) de água para ajudar na liga. Na receita do Vídeo não foi preciso. Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes do Recheio:
400g de cenoura ralada (2 médias)
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo do Recheio:
Coloque os 5 primeiros ingredientes para refogar (cenoura, cebola, alho e sal e pimenta).
Quando a cenoura murchar, deixe esfriar e misture aos demais ingredientes.

Ingredientes para a Montagem:
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de queijo minas (ou use o queijo de sua preferência)
tomates cerejas fatiados

Montagem do refratário:
Forre o refratário com a  massa conforme no vídeo. Coloque o recheio e decore com as azeitonas, o queijo minas e os tomates. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus e asse por mais ou menos 50 minutos. Preste atenção para não deixar queimar, mas o gratinado faz toda diferença no sabor. Culinarista Mauro Rebelo

Obs: 

- Celíacos, antes de fazer e consumir esta receita, certifique-se que todos os ingredientes comprados não possuem glúten em sua composição. Se tiver dúvida não consuma ou entre em contato com o fabricante.

- 1 e 1/2 xícara (chá) corresponde a 1 xícara de chá + metade da xícara de chá.

- Se você fizer esta receita, poste em sua rede social marcando a #chefmaurorebelo



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Desde que passei uma temporada de 3 meses no Japão, sou apaixonado por tudo que vem de lá. Me encantei pelo Japão e pelos Japoneses. Toda que vez que visito São Paulo, não posso deixar de ir ao Bairro da Liberdade onde visito várias lojas e restaurantes. Inclusive adoro me hospedar em algum hotel no bairro da Liberdade, pois assim fica mais fácil para rodar por lá kkk . Uma loja que é paradeiro certo é a Daiso. Lá no Japão, todos os dias ia na Daiso ou em outras lojas no mesmo estilo que vendem coisas para cozinha e para casa. 

Nesta última viagem comprei na Daiso do Shopping Patio Paulista um fatiador de legumes bem baratinho. Não estava levando muita fé no produto kkk, mas quando abri e utilizei gostei muito. Fiz um vídeo para mostrar o produto para vocês, pois gosto de mostrar coisas boas para que vocês também possam adquirir.

Segue o vídeo:













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Pão Caseiro Fofinho de Requeijão



Pão Caseiro Fofinho de Requeijão
Culinarista Mauro Rebelo
@chefmaurorebelo


Recebi esta receita da amiga Lene Portugal pelo Whatsapp. É uma receita que foi visualizada por ela no no Instagram da Emanuele Trourinho @servidos . Achei que vocês gostariam de aprender esta receita  e então resolvi fazer. Muito bom!

Quem acompanha meu trabalho vai perceber no sabor deste pão uma semelhança ao Pão na Panela de Pressão que ensinei no programa Mais Você da Ana Maria Braga.

Vídeo da Receita:


Pão Caseiro Fofinho de Requeijão

Culinarista Mauro Rebelo
@chefmaurorebelo


Receita na versão texto:

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (use xícara medida)
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro + 1 gema
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de água levemente morninha

Veja no link como fazer a conversão do fermento biológico seco para o fresco:
http://www.maurorebelo.com.br/2012/07/uso-do-fermento-biologico.html

Modo de Preparo:  Bata todos os ingredientes na batedeira por 8 minutos ou sove na mão por 15 minutos. Retire da batedeira e coloque na bancada enfarinhada e polvilhe mais um pouco de farinha. Trabalhe delicadamente, forme uma bola e leve para uma bacia coberta com um pano limpo até que a massa dobre de volume.  Modele os pães conforme o vídeo e deixe crescer até dobrar de volume novamente. Pincele gema (leia observação 2) e leve para assar em forno médio até que fique bem moreninho. Culinarista Mauro Rebelo

Obs: 

1) Em dias frios o pão demora bastante para crescer.

2) Misturei um pouco de azeite na gema para deixar ela mais líquida. Assim facilita espalhar delicadamente no pão e ajuda no brilho.

Rendimento: 12 pães de 68g (crus) cada.

Vídeo do Pão na Panela de Pressão do Mauro Rebelo
https://www.youtube.com/watch?v=dII5AAXgmeM

Receita do Pão na Panela de Pressão:
http://www.maurorebelo.com.br/2011/08/pao-na-panela-de-pressao-mauro-rebelo.html

Instagram da Emanuele Tourinho:
https://www.instagram.com/servidos/


Fotos e depoimentos de quem fez:

Cleide
Meu Deus que delícia! Que fofinho.
Obrigada Mauro!

A minha massa ficou mais mole em relação a que você mostrou no vídeo. Acrescentei um pouco mais de farinha até dar o ponto.




Priscila:
Acabei de fazer o Pão de Requeijão. Amei!
Bem saboroso e neutro servindo muito bem com com manteiga assim como geléia. Adoramos!










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