"Hoje estou postando os bolinhos de bacalhau de minha família portuguesa. Sempre fazemos esse bolinho para as festas de fim de ano.
Já virei freguês do Azeite Carbonell. Para pratos de peixe e bacalhau, eu uso o azeite próprio Carbonell Especial para Bacalhau. Muito bom!
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Vamos para a receita:
Bolinhos de Bacalhau de Família
Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes:
500g de bacalhau já demolhado
300g de batata sem casca cozida e amassada
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 xícara de salsa picada
1 pão francês (50g)
Modo de Preparo:
Embrulhe as postas de bacalhau em papel alúminio e asse por 40 minutos em forno préaquecido na temperatura baixa. Deixe esfriar e desfie bem fininho ou passe na máquina de moer.
Cozinhe as batatas e esprema como para purê e deixe esfriar.
Em uma bacia, pique o pão francês e umideça com um pouco de água. Esprema o pão para tirar todo excesso de água. Coloque por cima do pão um fio de Azeite Carbonell, acrescente o bacalhau, a batata, a cebola picadinha e a salsa. Misture até que fique uma massa homogênea. Prove a massa e se necessário, acrescente sal.
Modele os bolinhos com auxílio de duas colheres (sopa) e frite em óleo quente. Sirva com Azeite Carbonell, pois é uma delícia regar azeite em cada mordida no bolinho (risos).
Dica:
Misture 1 xícara de azeite no óleo de soja para fritar os bolinhos de bacalhau.
Obs.:
- Antigamente minha avó e minha mãe cozinhavam o bacalhau na água fervente, mas hoje já sabemos que perdemos parte do sabor do bacalhau fazendo dessa forma, então hoje em dia assamos no forno embrulhado no papel alumínio.
- A batata indicada nesta receita é a asterix."