Mensagem de Natal

Não poderia de deixar de vir aqui neste dia especial.


No dia de Hoje, Jesus está buscando um lugar no coração de cada um e com certeza já achou no seu.

Que ele abençoe a você e sua família. 

Que lembremos neste dia do aniversariante.
O melhor presente que podemos dar para ele é demonstração de nossa transformação moral, o perdão de quem não nos fez bem e o amor ao próximo.

Se você tiver oportunidade de fazer bem para alguém, faça!

E que esse sentimento perdure por todos os dias de nossas vidas.

Feliz Natal!


www.maurorebelo.com.br

pave de chocolate


Você gosta de pave
Está procurando uma receita de pave
Esta receita de pave de chocolate é muito boa. 
Você vai aprender nesta receita um delicioso creme de chocolate, creme de baunilha e cobertura de chocolate.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

2 latas de leite condensado

4 latas de leite (usando a mesma medida do leite condensado)
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
baunilha (a gosto)
8 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
3 barras de chocolate meio amargo de 125g cada
1 lata de creme de leite (só gosto de usar a lata)
3 pacotes de biscoito (bolacha) maisena
3 colheres (sopa) de Nescau
1 pacote de biscoito Calipso da Nestlé (opcional)

Modo de Preparo do Creme Branco:
Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de amido de milho), 1 colher (sopa) de margarina.  Fora do fogo, misture com uma colher até que fique homogêneo. Acrescente 1 lata e 1/2 de leite e mexa novamente até agregar todo o leite a massa. Leve ao fogo até que comece a ferver. Mexa durante 1 minuto e desligue o fogo. Reserve.

Modo de Preparo do Creme de Chocolate:
Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de amido de milho), 1 colher (sopa) de margarina e 8 colheres (sopa) de chocolate.  Fora do fogo, misture com uma colher até que fique homogêneo. Acrescente 1 lata e 1/2 de leite e mexa novamente até agregar todo o leite a massa. Leve ao fogo até que comece a ferver. Mexa durante 1 minuto e desligue o fogo. Reserve.

Modo de Preparo do Leite que vai Molhar os Biscoitos:
Misture 1 lata de leite com todo o Nescau da receita.

Modo de Preparo da Cobertura de Chocolate (ganache):
Em um refratário de vidro, leve ao microondas para derreter 2 barras de chocolate meio amargo. Não coloque muito tempo para não queimar o chocolate. Coloque apenas 1 minuto. Abra o microondas e mexa. Se ainda tiver pedaços de chocolate coloque mais 30 segundos. Faça isso até que fique completamente derretido. Acrescente 1 lata de creme de leite sem soro e mexa para que fique uma massa homogênea. Não faça com antecedência. Faça na hora que for aplicar em cima do Pavê.

Montagem do Pavê:
Em uma forma de vidro ou embalagem de pavê de 21 cm x 31 cm forre a forma com biscoitos molhados um a  um na mistura de leite com Nescau. Aplique uma camada do creme branco. Neste momento, se você quiser, pode decorar toda a lateral com biscoitos calipsto. Coloque mais biscoitos molhados por cima de todo creme branco. Coloque agora o creme de chocolate. Repita esta operação até acabar todos os cremes e biscoitos. Termine a montagem aplicando o creme de chocolate ganache e rale chocolate por cima. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Sirva gelado.






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Pao - paes




pao

Receita de Pão Francês e Baguette feito pela Cida Abreu, da aula de Panificação Classica e Brasileira do talentoso professor Vinicius Pires Martins / Faculdade de Gastronomia Unicessumar


Receita no link:

http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2015/12/paes-pao.html

Bolo Amélia, Bolo de Leite, Bolo Mole

bolo amelia

Bolo Amélia é um bolo muito famoso em Campos dos Goytacazes. Encontramos em todas as padarias da cidade. Comi um feito por uma amiga (Cerly Rosa) e achei que foi a melhor bolo que provei. Peguei a receita e comprovei a delícia que é.

Em outras localidades chamam o bolo amelia de bolo mole, bolo de leite, bolo de massa mole, bolo de são jorge e já vi gente chamando de caçarola italiana.
bolo mole

Bom, segue a receita para vocês:

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar

200g de margarina sem sal
gotas de baunilha
1 litro de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado
1 pacote de 50g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bata bem os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Bater bem até ficar um creme claro. Importante essa parte para agregar bem a margarina. Acrescente o leite, a farinha de trigo, o parmesão, o coco e bata novamente.
Leve em uma forma de furo no meio  untada e enfarinhada de 25 cm de diâmetro no forno 180 graus por mais ou menos 1 hora e 20 minutos.

Obs.:  Se o seu liquidificador não tiver capacidade para esta massa, mude a maneira de preparo. Bata primeiramente os 4 primeiros ingredientes, em seguida coloque apenas 1/2 litro de leite e deixe o restante reservado. Após bater coloque em uma vasilha com capacidade para toda a massa.  Bata o restante do leite com a farinha, o parmesão e o coco. Acrescente essa massa na vasilha também e com fuê misture bem as duas massas.

bolo leite


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Salgadinho de Queijo

Salgadinho de Queijo

Bolinha de Queijo com Massa de Milho

Muita gente pergunta como fazer salgadinho para festa e alguns perguntam como fazer salgadinho de queijo. Existem vários salgadinhos com queijo como ingrediente. Hoje estou te passando esse da amiga Lene Portugal que eu gosto muito. Essa receita é da época do antigo orkut. 

Atualmente faço esse salgado de uma forma diferente. Se você quiser ver a receita original da Lene clique no link abaixo.
http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2009/09/bolinhas-de-milho-com-queijo-lene.html

Como faço:

Massa:
Ingredientes da massa:
4 copos de água ( medida copo de requeijão )
2 latas de milho sem o liquido da conserva.
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal a gosto
1 colher sopa de margarina ou manteiga
4 copos de farinha de trigo ( medida copo de requeijão)

Modo de Preparo:
Bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe ferver por 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco para não queimar as suas mãos e sove bem até que fique uma massa lisa.
Recheie e faça bolinhas. Passe no ovo e na mistura de farinha de rosca (farinha de pão) com queijo parmesão ralado.

Recheio:
Ingredientes:
Queijo provolone ou minas padrão.
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Corte o queijo em cubos e acrescente o orégano.

Para Empanar:
Ingredientes:
2 ovos
farinha de rosca
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Bata os ovos com garfo e reserve. 
Faça mistura de 2/3 de farinha de rosca para 1/3 de queijo parmesão ralado

Obs.: Copo de Requeijão:
Antigamente muitas receitas tem como medida o copo de requeijão.  Eu particularmente gostava muito de usar copo de requeijão como medida uahuahuah... Como essa é uma receita bem antiga, preservei essa medida no texto, mas informo que a capacidade do copo de requeijão é de 250ml

Rendimento: de 60 a 100 bolinhas (depende do tamanho).






APOSTILA SALGADINHOS PARA FESTAS
Apostila com 25 deliciosas receitas com FOTOS  VEJA NO LINK http://www.doceforminha.com.br/apostilas-culinaria.html?limit=30






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Antepasto de Berinjela

Antepasto de Berinjela (Na panela elétrica de arroz)

Conheço este antepasto com o nome de Berinjela a Italiana.  Ele é muito saboroso.
E o mais incrível é que foi feito na panela de arroz elétrica. Pode ser feito na panela comum também.
Fará sucesso em suas festas.

Ingredientes:
3 berinjelas cubos
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho (pode usar o amarelo também) picado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
azeite a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Na vasilha da panela eletrica de arroz, arrume todos os ingredientes em camadas. 
Coloque uma camada de berinjela no fundo, polvilhe sal, pimenta do reino e azeite. Acrescente camada dos pimentões, cebola, alho e azeitonas.  Monte camadas até que termine todos os ingredientes ou chegue na borda da vasilha.
Coloque a vasilha na panela de arroz, acrescente 1/2 xícara de água e ligue a panela.
Quando a panela desligar veja se está pronto. Se não estiver ligue ela novamente para fazer um novo ciclo e vigie para não agarrar no fundo.

Panela comum: Eu fazia essa receita em panela comum. Lembre de tampar a panela e deixar o fogo baixo até que cozinhe todos os ingredientes e seque o líquido,


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Mousse de TANG

Mousse de Tang




Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de suco em pó tang de sua preferência.
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva em taças ou com bolo.

Obs.:  Eu gosto de usar o suco Clight. Acho melhor.
Esse da foto foi feito com suco Clight sabor abacaxi com hortelã.

O bolo da foto é de abacaxi e você encontra a receita no link:
http://www.maurorebelo.com.br/2015/09/bolo-de-abacaxi.html


mousse de maracujá com suco tang

mousse de leite em pó



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Bolo de Abacaxi

Bolo de Abacaxi


bolo de abacaxi

Esse bolo de abacaxi é muito prático de fazer. É uma outra versão do bolo verde ou bolo de limão. A cobertura é aquele mousse de leite condensado ou como muitos tem chamado, mousse de tang. Só que eu não uso tang, uso o Clight.

Ingredientes da Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 caixa de gelatina sabor abacaxi da marca de sua preferência
1 pacote de massa para bolo pronto sabor abacaxi ou um sabor relativamente neutro (sabor baunilha ou festa) da marca de sua preferência (eu uso Dona Benta)
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 envelope de refresco em pó Clight sabor abacaxi ou abacaxi com hortelã
1/2 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de Preparo:
Primeiramente, bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Acrescente o pó da caixinha de gelatina, a massa de bolo pronto e o fermento em pó.Bata até misturar bem.Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de buraco no centro (24 cm de diâmetro).Despeje a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido baixo por 35 ou 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Para a cobertura:

Bata com o fuê ou no liquidificador  o leite condensado com o suco em pó Clight. Depois acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. Prove. Se achar sabor muito forte acrescente o restante da lata do creme de leite. Cubra o bolo.






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Kibe Vegetariano


Quibe Vegetariano

Essa receita de Quibe Vegano é muito boa. Peguei a receita da amiga Alba de Luna no facebook e testei para uma reunião onde frequentam amigos vegetarianos.
Se não falar, ninguém nota que é um Quibe de Soja.




Vou postar abaixo exatamente com as palavras que a Alba postou. Assim vocês tem a oportunidade de visualizar a receita original.
No final vou escrever o que fiz de diferente.

Receita de Quibe de Soja:

Ingredientes:
Proteína de Soja texturizada fina (tipo "carne" moída) +/- 300g
Trigo para quibe +/- 500g
Sal ou caldo de legumes a gosto
3 sachês (de 30g) de tempero cebola, alho e salsa desidratados (ou alho amassado e cebola ralada a gosto)
1 pacote de Creme de cebola (opcional)
Folhas de hortelã
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Texto da Alba:
Hidratar a soja com água quente por no mínimo 1h (coloco +/- 1,5l de água): colocar junto 1 sachê de tempero de cebola, alho e salsa desidratados, sal ou caldo de legumes. Depois de hidratada colocar para escorrer num escorredor de macarrão e colocar um peso em cima pra ajudar a pressionar bem a soja. Deixar até escorrer bem a água. Uso um prato com diâmetro um pouco menor que o do escorredor e coloco uma panela pesada em cima dele pra fazer peso. Uma dica boa para escorrer bem a água da soja é usar espremedor de batata e espremer a soja.
Hidratar o trigo com água quente (cobrir com água e deixar uns 3 dedos acima do nível/borda do trigo). Aguardar a água ser absorvida.
Nessa receita usei o tempero desidratado por querer algo mais prático, mas sempre usei alho amassado e cebola ralada. Gostei de como ficou com o tempero desidratado.
Misture a soja e trigo hidratados e coloque os temperos: 2 sachês de tempero desidratado, sal, creme de cebola, suco do limão, folhas de hortelã. Amasse bem com as mãos para que o trigo ajude a dar um pouco de liga. Para conseguir modelar os quibes sem risco que eles estourem ao serem fritos é importante passar a mistura no processador de alimentos cuidando para não triturar muito e acabar formando uma pasta. É bom sentir um pouco da textura da soja e do trigo ao comer o quibe. Tem que ir processando e parando e pegar porções com a mão e dar uma modelada pra ver se o quibe fica modelado (firme). Após processar toda a mistura se quiser deixe descansando um pouco para o sabor dar uma apurada. Isso não é imprescindível. Se quiser modelar e já fritar pode. Fritar em óleo quente. Servir com limão, molhinhos variados (mostarda, pimentine, gergiline)

Observações da Alba: 

Eu hidratei 500g de trigo da marca yoki, mas como fiz o quibe por etapas acabou sobrando um pouco de trigo hidratado. Como a soja e o trigo dobram de volume quando hidratados dependendo da marca e qualidade deles pode haver variação no volume final. Aí temos que usar nossa sensibilidade para perceber se devemos colocar mais ou menos quantidade de um ou do outro. É bom provar o tempero conforme vai temperando para ver se está do agrado. Se quiser colocar um pouco de shoyu na soja quando for hidratar pode, mas tendo cuidado para não salgar muito. Eu costumava fazer quibe recheado com ricota e espinafre, provolone... É muito bom caso queira experimentar. E também pode fazer quibe de forno. Nunca usei ovo para dar liga ao quibe porque sempre dou uma processada na mistura, mas tem pessoas que não sabem dessa dica de processar ou não têm processador então colocam ovo. Confesso que não me agrada o fato de colocar ovo, mas se achar que precisa é gosto pessoal.Fritar em óleo quente aos poucos.
Se for congelar aconselho quando for fritar que deixe descongelar primeiro. E caso queira congelar frito pode e quando quiser comer deixe descongelar e leve ao forno por alguns minutos num tabuleiro untado com azeite.

Minhas observações (Mauro Rebelo):

Creme de cebola: 
Eu fiz duas receitas. Uma receita fiz com o pacote de creme de cebola e a outra receita eu fiz sem o pacote de creme de cebola. Não sou muito fã de usar creme de cebola.
A receita que fiz sem o creme de cebola, começou a abrir na fritura. Então acrescentei 3 colheres (sopa) de farinha de trigo na massa do quibe e ficou ótimo.
Não abriu na fritura e ninguém nota o sabor da farinha de trigo, pois foi muito pouco.

Processador:
No lugar do processador, usei o mixer. Aquele processador manual.  Funcionou muito bem. Fica a dica para quem não tem processador.

Congelamento:
Uma parte da massa, modelei, congelei e uns dias depois fritei eles congelados. Senti que ficaram um pouco arrepiadinhos, mas não chegou a comprometer a qualidade. 
Fica mais bonito fritar o quibe descongelado assim como a Alba orientou no texto.

Fotos da Alba:


 Recheado com queijo provolone







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Cuscuz de Tapioca - Bolo de Tapioca

cuscuz de tapioca

Assistindo ao Mais Você da Ana Maria Braga, me deparei com a Dona Bernadete que tem uma padaria em Maresias - SP.

Ela faz a receita de Bolo de Tapioca. Ela chama assim, mas para mim é uma receita de Cuscuz de Tapioca.

Dona Bernadete faz essa sobremesa de uma forma bem diferente. Testei e aprovei. Muito boa mesmo!  Agora só vou fazer assim.

Não é uma receita que está entre os doces de leite condensado, mas pode ser consumido com leite condensado também assim como na foto.

Algumas pessoas não sabem o que é tapioca granulada. É um produto que vende no mercado próximo ao setor de farinhas ou grãos. Ele tem esse aspecto granulado. Algumas pessoas confundem com sagu, mas não é.




Fiz algumas modificações da receita original para adaptar ao meu paladar. Essas mudanças estão entre parênteses.

Ingredientes:
500g de tapioca granulada
500g de açúcar (usei 2 xícaras de açúcar)
300g de coco ralado
200ml de leite de coco (usei 400ml, 2 caixinhas de 200ml)
1/2 colher (chá) de sal
Coco ralado ara colocar em cima
2 litros de leite fervendo

Modo de Preparo:
Separe duas leiteiras. Em cada leiteira coloque 1 litro de leite e 1 caixinha de leite de coco. Coloque no fogo para ferver.
Em uma bacia coloque a tapioca, o coco ralado, o açúcar e o sal.
Acrescente o conteúdo de uma das leiteiras (fervendo) na bacia e mexa.
Mexa bastante até que você note que não tem grumos e a massa fica na textura de uma goma.
Neste momento acrescente o conteúdo da outra leiteira (fervendo).
Mexa para incorporar o leite na massa. No programa da Ana Maria, ela utilizou uma colher de pau, mas eu fiz com o fuê e achei que foi bem melhor.
Coloque a mistura em um refratário untado com óleo e polvilhe coco ralado por cima.
Leve para geladeira e sirva após no mínimo 4 horas.

Pulo do Gato: O pulo do g
ato está no momento de mexer a massa, principalmente na primeira etapa. A massa se transforma e fica como uma goma. Pegajosa. Assim, o Cuscuz, não fica com grãos duros da tapioca.


Aproveitando essa postagem, convido que conheça a receita Pudim de Tapioca, temos esse no blog Culinária-Receitas:



http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2013/07/pudim-de-tapioca_14.html

Talvez você também se interesse por essa inovação, Docinho de Tapioca:

http://www.maurorebelo.com.br/2013/07/doce-de-tapioca.html



bolo de tapioca

tapioca

Docinho de Uva

Docinho de Uva ou Surpresa de Uva

Muito fácil fazer docinho de uva para festas. Algumas pessoas chamam de surpresa de uva.

Massa:

Faça uma massa de docinho de leite condensado só com 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e gotas de baunilha.
Leve ao fogo até dar ponto de docinho de enrolar.
Deixe esfrirar.

Cuidando das uvas:

Higienize as uvas e seque bem. Corte as uvas deixando aquela parte do cabinho bem grudada na uva. Se você retirar vai ficar sorando dentro do docinho.
Você pode utilizar uva itália ou moscatel.

Montando:

Passe manteiga em suas mãos. Pegue porção de massa, faça uma bolinha e achate para rechear com a uva. Enrole a massa deixando a uva em seu interior.

Sugestão de cobertura fácil - Fondant Fácil

Em uma vasilha, coloque açúcar de confeiteiro e pingue água fervendo. É pouca quantidade de água.
Mexa com a colher e coloque um pouco em cima de cada docinho e deixe escorrer.
Faça o teste para ver se está com uma boa cobertura assim como a foto. 
Se ficar muito ralo acrescente mais açúcar. Se estiver muito grosso pingue mais água.

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