Aula da Semana

Deliciosa Massa Para Bolachas Decoradas


Olá amigos,
Hoje estou divulgando a aula de massa de bolachas decoradas. É a primeira de outras aulas sequenciais de bolachas decoradas. Assista a aula e se tiver alguma dúvida é só me perguntar.
Não se esqueçam de se INSCREVER e ATIVAR O SININHO no Canal do Youtube do Mauro Rebelo

Vídeo: Aula:

Receita por escrito:

Massa de Bolachas para Decorar

obs: Vamos usar a balança de precisão. Peço desculpas para os amigos que não possuem balança, mas nesta receita se faz necessário. Volto a lembrar que hoje em dia as balanças culinárias não são caras e existem várias opções nas lojas e principalmente pela internet.

Ingredientes:
2 ovos (levando em consideração que cada ovo pesa em torno de 30g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de sua preferência
300g de manteiga sem sal podendo usar margarina de boa qualidade.
250g de açúcar refinado
600g a 650g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
O modo de preparo você assitirá no vídeo acima ou no Canal do Youtube do Mauro Rebelo.

Conservação da Massa Crua:
Você pode colocar essa massa em um saco plástico, retirar o ar e deixar até 14 dias na geladeira.

Embalar:

- Se você não vai decorar as bolachas no mesmo dia, coloque ela em potes higienizados de vidro ou de plástico com tampa de fechamento hermético.

- Após decorar, embalar conforme sua vontade lembrando que a embalagem deve ser higienizada e bem vedada.  Nas festas infantis e para brindes de empresas se usa muito os saquinhos individuais.

Validade das Bolachas com ou sem Decoração:
Se você trabalhar com toda a higiene as bolachas conservam por 15 dias







Salgado Integral Fácil e Rápido



Esta é uma opção bem pratica utilizando aquela massa integral Rap 10. Com essa receita você poderá comer um lanche integral, nutritivo e delicioso a qualquer hora do dia. Leve esta receita para seu nutricionista e peça para ele incluir em sua dieta.

Veja o passo a passo no video abaixo:


Ingredientes do Recheio:
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
300g de peito de frango em cubos
1 colher (chá) de sal ou a gosto
pimenta do reino a gosto
1 tomate sem pele e sem sementes picados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de molho Shoyu (opcional)

Modo de Preparo do Recheio no Vídeo

Ingredientes para a Montagem:
1 pacote de Rap10 Integral
Queijo Catupiry ou Muçarela
Recheio previamente pronto e frio
Azeite a gosto

Modo de montar, no vídeo.


Coxinha Lowcarb







Ingredientes:
2 xícaras de peito de frango temperado, cozido e moído
3 colheres (sopa) de requeijão ou catupiry ou cream cheese
1/2 xícara de salsa picada
pimenta do reino a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia.
Coloque na geladeira para a massa ficar mais firme.
Pegue uma porção, modele e leve para congelar.
Empane no ovo batido, linhaça dourada moída e frite

Rendimento:
10  a 12 unidades de coxinhas







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Dica de Culinária



Olá amigos, 

Agora no meu Canal do Youtube (Canal do Mauro Rebelo), além das receitas, vou colocar dicas de culinária, gastronomia, informações importantes para quem está se aventurando na cozinha. 

Então entrem no canal e se inscrevam: https://www.youtube.com/channel/UCcPxBJ7-L7vHTXDRCK5Bf2A

 Segue abaixo uma dica:












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Ravioli Integral - Ravioli Nosso


Essa é uma receita muito especial, pois ganhei de uma amiga chamada Fátima, moradora do Meier - RJ. A Fátima acompanha meu trabalho e já está nessa estrada dos integrais por mais tempo que eu. Ela passou a adaptar receitas tradicionais para integrais desde quando a filha dela começou a precisar de uma alimentação especial. A Fátima, carinhosamente nos cedeu a receita e todas as dicas que hoje estou oferecendo nesta aula gratuita. Desde já fica aqui registrado a minha gratidão para a Fátima.
Assista a aula no vídeo:

Ingredientes da Massa:
(rendimento 1 pessoa/ 12 raviolis)

1/3 de xícara (chá) de farinha de linhaça dourada.
1/3 de xícara (chá) de farinha de aveia
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 ovo

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e sove até que fique uma massa homogêna e boa de abrir na mão, no cilindro manual ou no cilindro elétrico.

Recheio:

1 xícara (chá) de peito de frango cozido nos temperos e processado
2 colheres (sopa) de requeijão
1/2 xícara (chá) de salsa
pimenta do reino a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo do Recheio:
Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea.

Algumas Sugestões de Recheios da Fátima:


Montagem:
Veja no vídeo

Informações adicionais:

Como fazer o frango:
No vídeo da pizza lowcarb https://youtu.be/kXCEbjenOeo


Como fazer o molho de tomate:
Receita no vídeo: https://youtu.be/_Ipripnhq8E





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Aula e Moldes Feltro Galinha de Geladeira

BUSCA DE RECEITAS:

Artesanato Galinha de Geladeira
Essa galinha você pode usar na geladeira para colocar vela com caixa de fósforo, bloquinho de anotações com caneta ou o que sua criatividade mandar...

Atenção: Fiquem atentos no site, pois estarei produzindo outras peças com moldes grátis. Não percam! 
Se inscrevam no Canal do Youtube do Mauro Rebelo (Culinária e Artesanato) https://www.youtube.com/channel/UCcPxBJ7-L7vHTXDRCK5Bf2A

Assista ao vídeo do passo a passo e no final desta postagem tem os links para Download.


Molde 1 Galinha de Geladeira para Download
https://drive.google.com/file/d/1XYRE0j9-0ERWommwY-OKVqN9was69i8C/view?usp=sharing

Molde 2 Galinha de Geladeira para Download
https://drive.google.com/file/d/1vomvfdW69ZiGkyzLCaCohI7TmdTzPEd1/view?usp=sharing

Google Drive



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Aula Mini Flores de Feltro



Assista ao vídeo abaixo:



O molde da flor está junto do molde da Galinha de Geladeira:

Molde 1 Galinha de Geladeira para Download
https://drive.google.com/file/d/1XYRE0j9-0ERWommwY-OKVqN9was69i8C/view?usp=sharing

Molde 2 Galinha de Geladeira para Download

https://drive.google.com/file/d/1vomvfdW69ZiGkyzLCaCohI7TmdTzPEd1/view?usp=sharing

Google Drive





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Pizza Low Carb Sem Culpa 4 ingredientes

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Assista a essa deliciosa aula de pizza Lowcarb. Com apenas 4 ingredientes você faz essa massa de pizza. É uma opção para quem está nesta dieta. 
Vamos comer sem culpa!!!

Aula no vídeo:


Pizza Low Carb

Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes da Massa:
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido bem moído.
4 ovos
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo da Massa:
Bata todos os ingredientes no processador. Espalhe em uma forma de pizza untada com azeite de 34cm de diâmetro. Leve ao forno pré aquecido 180 graus por 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, passe molho de tomate e aplique o recheio que desejar. Asse no forno 250 graus até derreter o queijo e corar. Culinarista Mauro Rebelo

Utilizei os seguintes recheios:
Muçarela, tomate cereja e orégano.

Dicas de recheios:
Carne seca, Frango, Quatro queijos, Catupiry, Rúcula com tomate seco e muçarela de búfala, Camarões, Queijo com presunto...

Rendimento 6 fatias

Outras receitas aqui da página:

Dica Faça e Venda Mini Pizza:
http://www.maurorebelo.com.br/2013/09/pizza-pizza.html

Pizza Rápida com Fermento Químico:
http://www.maurorebelo.com.br/2014/05/pizza-de-liquidificador.html

Pizza de Atum:
http://www.maurorebelo.com.br/2014/05/pizza-de-atum.html

Pizza de Sardinha:
http://www.maurorebelo.com.br/2014/05/pizza-de-sardinha.html




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Aula Molho de Tomate Especial

BUSCA DE RECEITAS:


Hoje é o dia de nossa aula Faça e Venda de 


  Molho de Tomate Caseiro.
Aprenda no vídeo a base de um delicioso molho. Dicas logo abaixo para desenvolver outros sabores a partir desta base e oferecer diversidade de produtos ao seu cliente.

Bem vindo a aula!



Ingredientes:
3kg de tomates sem peles (ensino a despelar os tomates no vídeo)
2 pimentões vermelhos sem pele (ensino a despelar os pimentões no vídeo)
2 cenouras raladas
2 cebolas picadas
1 cabeça de alho descascada e picada
2 folhas de louro
Pimenta do reino a gosto
1 litro de vinho seco de boa qualidade

Modo de preparo no vídeo acima.

- Obs.:

Não vai sal? Não coloco sal nesta preparação. Explico o motivo no vídeo.

Dica para tirar acidez do molho de tomates:
Conforme ensino nesta receita, não é de costume que o molho fique ácido, mas se por algum motivo ele ficar, acrescente 1 colher (sopa) de fermento de bolo. Ao acrescentar, ele vai espumar, Mexa bem e deixe fervendo até que desapareça os vestígios do fermento.

- Variedades de sabores:

Molho de Tomate Tradicional sem o Vinho:
É só não colocar o vinho na receita que passei no vídeo. Ficará um molho de tomates bem caseirinho atendendo a todos da família.

Molho de Tomate de Bacon:
Frite 500g de bacon em cubinhos. Se você quiser menos calórico, não coloque a gordura que sobra da fritura do bacon. Misture ao molho e deixe ferver por 10 minutos. O bacon costuma ficar no fundo da panela. Quando for embalar, mexa sempre o fundo para que todas as embalagens tenham a mesma quantidade de bacon. Uma outra opção gostosa é moer o bacon em vez de cortar em cubos.

Molho de Tomate de Manjericão:
Acrescente ao molho de tomates pronto, 4 xícaras (chá) de folhas de manjericão picadas. Deixe ferver por 10 minutos.

Molho de Tomate com Azeitonas Verdes:
Acrescente ao molho de tomates pronto, 2 xícaras (chá) de azeitonas verdes, sem caroços, picadas ou processadas. Deixe ferver por 10 minutos.

Molho de Tomate com Azeitonas Pretas:
Acrescente ao molho de tomates pronto, 2 xícaras (chá) de azeitonas pretas, sem caroços, picadas ou processadas. Deixe ferver por 10 minutos.

Molho de Tomate Pizza
Acrescente ao molho de tomates pronto, 1 xícara (chá) de orégano seco. Deixe ferver por 10 minutos.

Molho de Tomate Sabor Bolonhesa
Acrescente ao molho de tomates pronto, 1kg de carne moída, de preferencia patinho, previamente refogada com temperos de sua preferência. Deixe ferver por 10 minutos.

Molho de Tomate Rústico:
Acrescente ao molho de tomates pronto, 1 kg de tomates sem peles picados. 12 dentes de alho partidos em 4. Deixe ferver por 20 minutos. Acrescente 2 xícaras (chá) de salsa picada. Deixe ferver por 10 minutos.

Molho Dogão:
Acrescente ao molho de tomates pronto, 2   pimentões verdes picados, 2 pimentões amarelos picados, 2 cebolas picadas, 500 de tomates sem peles picados, 1kg de salsicha previamente escaldada e picada. Ferver por 20 minutos.

Molho de Tomate e Linguiça:


Frite 1kg de linguiça em rodelas ou triturada. Se você quiser menos calórico, não coloque a gordura que sobra da fritura da linguiça. Misture ao molho e deixe ferver por 10 minutos. O linguiça costuma ficar no fundo da panela. Quando for embalar, mexa sempre o fundo para que todas as embalagens tenham a mesma quantidade de linguiça.

- Como congelar os molhos:
Coloque em potes de preferência especiais para ir ao freezer.

- A validade:
3 meses no freezer -18ºC
1 mês no congelador da geladeira
5 dias na geladeira

- Rendimento:
8 potes de 350ml

Livro Fontes Brasileiras de Carotenoides para Download:
http://www.mma.gov.br/estruturas/sbf_agrobio/_publicacao/89_publicacao09032009113306.pdf



Comentário de quem experimentou:

"Ola Mauro,
Acabei de fazer a receita do molho de tomate que você ensinou. Amei!
Hoje consegui uma promoção de tomate e não tive dúvida rs.
Bem, não coloquei manjericão, pois não gosto do sabor. No lugar coloquei salsa e cebolinha.
O tomate, como não gosto da semente e deu preguiça de peneirar, tirei a pele cortei-os aí meio e tirei a semente e bati no liquidificador.
E pra acompanhar o excelente molho fiz nhoque rs
Gratidão pelas excelentes receitas.
Priscila Neves"





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Sobrou vinho? Dica de Aproveitamento



Sobrou vinho? Veja no vídeo uma dica bem legal para aproveitar o vinho que sobrou na garrafa. Assista ao vídeo logo abaixo:









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Aula Temperagem de Chocolate


Olá amigos, 

Depois do sucesso do Ovo de Páscoa Brownie, muitas pessoas me pediram para eu preparar a aula de Temperagem de Chocolate (nobre).  Assista ao vídeo do passo a passo e a seguir a receita escrita das quantidades de chocolate, dos recheios de Ninho e de Nesquick para fazer ovo de colher e o Preço sugerido de venda de um ovo de 150g e de 300g levando em consideração os preços de ingredientes de minha região.

Derretimento no microondas - Temperagem - Uso da Forma

Ingredientes para  casquinha de chocolate
330g de chocolate nobre

Modo de preparo no vídeo acima.

Rendimento: Faz 4 casquinhas (1/2 ovo) de ovos de 150g


Recheio e Cobertura de NInho para Manga de Confeitar

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
6 colheres (sopa) cheias de leite ninho
1 colher (sopa) cheia de manteiga

Modo de Preparo:
Levar todos os ingredientes ao fogo com exceção do creme de leite mexendo sem parar.
Quando começar a desgrudar do fundo da panela, acrescente o creme de leite e mexa bem até deixar uma mistura homogênea. Assim que levantar fervura, desligue o fogo. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente para utilizar na manga de confeitar utilizando bico de sua preferencia.

Recheia 6 casquinhas (1/2 ovo) de ovos de 150g.

Recheio e Cobertura de Nesquik para Manga de Confeitar

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (sopa) cheias de Nesquik
1 colher (sopa) cheia de manteiga

Modo de Preparo:
Levar todos os ingredientes ao fogo com exceção do creme de leite mexendo sem parar.
Quando começar a desgrudar do fundo da panela, acrescente o creme de leite e mexa bem até deixar uma mistura homogênea. Assim que levantar fervura, desligue o fogo. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente para utilizar na manga de confeitar utilizando bico de sua preferencia.

Rendimento: Recheia 6 casquinhas (1/2 ovo) de ovos de 150g.

Sugestão de bicos para confeitar os ovos:
Bico grande da Wilton 1B ou 1F

Preço sugerido de venda para Páscoa 2019:

* Ovo de Colher no molde de Ovo de 150g 
- Custo R$ 10,00 e preço sugerido: R$ 20,00 a 30,00

* Ovo de Colher no molde de Ovo de 300g 
- Custo R$ 20,00 e preço sugerido: R$ 40,00 a 50,00

Em todos esses preços não foram calculados as embalagens e foram baseados nos preços que encontro nos mercados do estado do Rio de Janeiro, na cidade de Macaé.


Formas:

A forma utilizada no vídeo é uma bem comum de ser encontrada e barata. Isso faz com que seu custo fique reduzido. 

Existe um molde para chocolate de qualidade superior e consequentemente bem mais caro.
Ele é feito de Policarbonato.
Tem como vantagens:
Altamente resistente, dura anos
O único que permite que você manuseie a forma sem que estrague o chocolate
Melhor acabamento final no chocolate e consequentemente brilho.

Veja a foto abaixo:


Como fazer bombons:
http://www.maurorebelo.com.br/2012/05/como-fazer-bombom.html


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Embalagem Sacolinha para Páscoa


Olá, 

Páscoa está chegando e com isso estou muito animado. Semana passada ensinei para vocês o Ovo de Páscoa Brownie, semana que vem vocês assistirão a aula de Temperagem de Chocolate e hoje preparei uma aula de artesanato que vem "linkando" tudo. 

É uma embalagem sacolinha para colocar bombons, mas você pode colocar qualquer presente.

O molde está disponível para download no link do google drive no final desta postagem.

Qualquer dúvida, deixem comentários ou me mandem um Whatsapp.

Abraços
Mauro Rebelo
maurorebelo@gmail.com
Instagram @chefmaurorebelo
Whatsapp: ddd 22 981291428

Material necessário para a sacolinha de Páscoa:

1 Bolsa de Papel branca
Tesoura de Papel
Tesoura de Tecido
Fita vermelha
Cola branca
Pistola de cola quente
Molde do rosto do coelhinho (link no final desta postagem)

Assista ao passo a passo no vídeo:
(Se inscreva e ative o sininho em meu canal do Youtube)


Link do Molde para Download:
https://drive.google.com/open?id=1Feq1uFxxg9_GV1H8yGx8OJoB-Q2yAVoL
Agradecimentos ao Desenhista e Animador Paulo Eduardo por disponibilizar esta arte.


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