Aula da Semana

Sacolé de Água de Coco e Frutas

Sacolé de Água de Coco e Frutas

Amigos, esse sacolé é muito interessante. Ele é natural, não contém açúcar e nenhum tipo de adoçante, pois a própria água de coco e as frutas são adocicadas naturalmente. É um sacolé que refresca nos dias de calor e é muito bom para quem está em dieta ou reeducação alimentar.

Segue o vídeo com o passo a passo e também a lista de ingredientes, rendimento, validade, observações e dicas quem pretende vender e colocar preço neste produto.

Vídeo:



Ingredientes:
1 abacaxi pequeno já descascado e picado (360g)
1 caixa de morangos picados (254g)
4 kiwis picados (340g)
1 cacho uva rosada (160g)
1 cacho pequeno uva verde sem caroço (100g)
1 litro de água de coco

Montagem:
Colocar no saquinho 65g de Frutas picadas. As uvas, você pode colocar inteiras. Em seguida acrescentar 50ml de água de coco.

Rendimento de 15 a 16 sacolés 

Validade: 2 meses no congelador à - 18 graus.


Higienizar frutas
Higienize cada fruta antes de usar. Primeiramente lave com bastante água. O abacaxi e manga é interessante passar uma escovinha. Coloque as frutas para higienizar separadamente uma da outra.
Para cada 1 litro de água, coloque 1 colher (sopa) de Hipoclorito de Sódio para uso em alimentos. Deixe por 15 minutos e em seguida lave com água filtrada.

Tamanho das Frutas:
É importante cortar todas as frutas do mesmo tamanho. Você pode cortar em pedaços menores, ou em pedaço maior. Para exemplificar, note no vídeo que eu fiz um sacolé com morangos picados e outro com morangos inteiros. O tamanho não pode exceder ao diâmetro do saquinho, pois senão a fruta não vai entrar.

Outras Frutas:
Você pode usar outras frutas no preparo deste sacolé. Já testei com manga e melão.
Inclusive a manga fica uma delícia se também fizer a versão solo kkkk...
Você pode colocar banana, mas ela não dura muito tempo congelada. Começa a escurecer. Aconselho que consuma o sacole com banana de 3 a 5 dias.

Se você testar os sacolés que ensinei  acima ou outras versões usando sua criatividade, me envie para maurorebelo@gmail.com pois vou adorar ver.

Ainda não tem meu Whatsapp? Você pode participar de meu Whatsapp de Culinária recebendo receitas. Grave meu número em seu celular e me mande uma mensagem: ddd 22 981291428

Como posso cobrar?

Vou postar logo abaixo o método que uso para calcular preços. Os valores são fictícios uma vez que cada região e a cada dia os preços estão variando. Quando efetuar seus cálculos, use os valores que você compra cada ingrediente em sua região.


1 abacaxi pequeno (360g) - R$ 5,00
2 caixas de morangos (254g) - R$ 10,00
4 kiwis  (340g) - R$ 6,60
1 cacho uva rosada (160g) - R$ 2,60
1 cacho pequeno uva verde sem caroço (100g) - R$ 1,60
1 litro de água de coco - R$ 5,60
16 saquinhos de sacolé - R$ 0.80

Somando os valores: R$ 32,20 de custo
Dividindo esse valor por 16 unidades teremos o custo de cada sacolé aproximadamente de R$ 2,00

Preço Final:
Geralmente multiplico o valor por 3. 
Então o valor final é de R$ 6,00

Como disse, esse preço é fictício e talvez você encontre preços melhores em sua região.

Este é um produto muito especial, pois também atende pessoas especiais que fazem uso de dieta.
Se você gostou desta receita e quiser mais, comente no link do facebook ou no link do youtube informando assim:  "Quero mais receitas de sacolé". Se quiser pode inclusive informar os sabores que você quer aprender. Vou analisar as respostas e me basear nelas para produzir os próximos conteúdos.

Que Deus abençoe e dê prosperidade a todos.




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Bolinho de Arroz Integral Assado



Bolinho de Arroz Integral Assado
Culinarista Mauro Rebelo

No momento estou aguardando o forno  embutido que comprei chegar, então tenho usado muito minha panificadora para assar bolos e tortas salgadas.
Hoje tive a idéia de fazer um bolinho de arroz assado na panificadora e ficou uma delícia! Vou passar a receita logo abaixo mas já aviso que você
poderá utilizar o forno comum para fazer esta receita.


Ingredientes:
3 xícaras de arroz integral já cozido (pode ser sobras)
1 xícara (chá) de farinha de aveia 
1 xícara (chá) de leite ou caldo de galinha ou legumes
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado podendo substituir por parmesão
4 ovos
1 cebola picada
1 cenoura picada bem pequena
1/2 xícara (chá) de salsa picada
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de fermento em pó (químico)
3 fatias de queijo muçarela para colocar por cima (opcional)
Culinarista Mauro Rebelo

Modo de Preparo:
Eu acho o arroz integral pode ser muito durinho para amassar, então passe ele no processador.
Acrescente todos os ingredientes com exceção da muçarela.
Unte a vasilha da panificadora com azeite, coloque a massa do bolinho, arrume as fatias de muçarela por cima e ligue a panela na função assar.
Geralmente essa função assa por 1 hora. Quando terminar, ligue novamente na função assar por mais 15 minutos. Eu fiz isso porque achei que ainda estava cru no meio. Culinarista Mauro Rebelo

Obs.:
Você pode usar o forno comum para assar. Coloque no forno preaquecido à 180 graus por 40 minutos ou até que ele esteja bem corado.

Rendimento: 6 pessoas se for lanche ou 8 pessoas se for junto da refeição.

Carne em Conserva para Sanduiches

Foto: Mauro Rebelo

Carne em Conserva ou Carne Fria para Sanduíches
Culinarista Mauro Rebelo

Esta é uma ótima opção para quando você vai receber amigos em casa e precisa servir um delicioso lanche.
Prepare uma mesa bonita com uma linda cesta de pães, maionese, catchup, mostarda, queijo fatiado um bom vinho e seus convidados ficarão babando. 

Se você já prepara esse tipo de carne e tem alguma dica a acrescentar, deixe nos comentários logo abaixo. Será um prazer receber sua mensagem.

Vamos para a receita

Ingredientes Carne:
1 peça de carne lagarto 2k ou 1k e 500g
1 linguiça calabresa
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) rasas de sal
2 folhas de louro
pimenta do reino a gosto
azeite a gosto

Modo do pré preparo da carne:
Prepare a carne com 1 dia de antecedência. Tempere a carne com cebola, alho, pimenta do reino, louro e sal.
Deixe no tempero por no mínimo 3 horas.
Em uma panela de pressão grande, coloque um fio de azeite, ligue o fogo e deixe esquentar bem.
Coloque a carne (neste momento seu o tempero) e deixe selar o lado que está em contato com a carne. Quando estiver moreninho vire para selar o próximo lado. Faça isso até que a carne esteja totalmente selada.
Com a carne toda selada, acrescente a linguiça calabresa, o tempero que ficou reservado, 300 ml de água e tampe a panela de pressão.
Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 30 minutos.
Desligue a panela de pressão, deixe sair a pressão naturalmente, abra e coloque a carne com o caldinho que ficou em um pote e leve na geladeira até o dia seguinte ou por no minimo 6 horas. Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes do tempero:
1 vidro de palmito
1 vidro de champignon
1 vidro de azeitonas já fatiadas
1 cebola grande picada
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 pacote de tempero chimichurri (opcional)
picles de cenoura e pepino fatiados a gosto (opcional)
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de mineral ou filtrada

Montagem da carne:
Corte a carne e a linguiça calabresa em fatias bem finas. 
Não use o caldo da carne nesta receita. Reserve para você colocar em outra preparação (dica no final)
Em um vidro lavado, seco e higienizado com álcool 70, vá arrumando camadas dos temperos secos, a carne e linguiça.
Alterne as camadas conforme sua criatividade e gosto.
Por fim, misture o vinagre, o azeite e a água (veja nas observações sobre o sal). Desepeje este liquido na preparação e tampe.
Essa carne fica mais gostosa após 2 dias na refrigeração pois vai pegar o sabor de todo tempero.
Leia as observações abaixo. Culinarista Mauro Rebelo

obs:

- Qual o rendimento?
Você serve esta carne para 10 pessoas tranquilamente.

- Posso colocar tomates picados?
Não aconselho colocar tomates na conserva, pois vai diminuir a validade do prato. Sirva os tomates picados ou em rodelas a parte.

- Por que o Sr não colocou sal na montagem?
Realmente não informei do sal junto dos temperos. Em minha residência todos possuem problemas de pressão alta. Então não consumimos muito sal. Se você achar necessário, pode colocar 1 a 2 colheres (chá) rasas de sal junto das 2 xícaras de água.

- Não gosta de algum ingrediente?
Se algum ingrediente não for de seu agrado, é só não utilizar.

- Não tem Chimichurri?
Você não precisa utilizar este tempero ou pode substituir por outro. Pode fazer um mix de temperos assim como orégano, manjericão, pimenta do reino em pó...

- Qual a durabilidade?
Se manter em refrigeração, não abrir o pote com muita frequência e utilizar vasilhas e utensílios bem higienizados, esta carne dura em média 7 dias. Mas quando em sua casa você não tem controle rígido disso, consuma em no máximo 4 dias.

- Por que preciso preparar a carne com 1 dia de antecedência?
Quando você deixa a carne descansando na geladeira durante este período, facilita muito cortar em fatias bem finas.

- O que posso fazer com o caldo da carne que sobrou no pré preparo?
Você pode congelar esse caldo por até 3 meses para usar posteriormente.
Pode enriquecer ensopados, preparo de outras carnes e molhos para massas, sopas e caldos.
Culinarista Mauro Rebelo

Foto: Mauro Rebelo

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