Torta de Temperos ou Bolo Salgado de Temperos

BUSCA DE RECEITAS:

Minha irmã Mara passou esta receita para mim há anos.
Ela ficou perdida. Buscava em meus cadernos e nada.
Todos em minha casa adoravam.
Minha mãe fazia em todas as festinhas hehehe...
Enquanto estava no Japão, ela achou e me mandou.
Huuuuuummmmm

Você pode fazer para o lanche, ou até como acompanhamento na refeição. Uma ótima opção para quem é vegetariano.

Fiz essa receita para a reunião na House Friendship  em Sapporo / Hokkaido / Japão. A House Friendship é uma casa que oferece um local de interação entre estrangeiros e japoneses aqui em Sapporo. Toda segunda-feira nos reunimos para discutir assuntos da atualidade e como lema o respeito as diferenças levando ao caminho para Paz e Harmonia. A casa é magnificamente mantida principalmente por Padre Manfred e Setchan.

Torta de Temperos da Mana
(Culinarista Mauro Rebelo)Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 xícara de óleo
200g de queijo ralado
sal a gosto
1 colher (sopa) cheia de fermento
2 tomates picados
1 cebola grande picada
1 pimentão grande picado
1/2 xícara de milho
1/2 xícara de ervilha
1;2 xícara de cenoura em cubinhos
1/2 xícara de azeitonas picadas

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia, coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno preaquecido 190 graus por 30 minutos ou até que fique bem corado por cima.

Eu fiz e postei aqui uma massa e meia em uma forma 26 cm de largura x 34 cm de comprimento e 4 cm de altura.
Ficou bem alta. Adicione na forma deixando a massa 1 cm abaixo da borda da forma. Ela não cresce muito. Não se assuste, pois a massa é diferente. Muitas pessoas acham que não vai dar certo, mas depois se surpreendem.
Se sobrar massa, asse em forminhas de muffins.

Deixe um pouco de queijo parmesão para polvilhar por cima. Note na foto, que eu não tinha parmesão em casa (risos). Não coloquei por dentro e nem coloquei por fora. Salpiquei gergelim. Ficou muito bom. Culinarista Mauro Rebelo

USO DO FERMENTO BIOLÓGICO

Clique na foto para ampliar a tabela.

10g de fermento biológico seco = 30g fermento biológico fresco

Muitas pessoas possuem dúvida em relação ao uso do fermento em pães. Esta é uma tabela orientando o uso. Algumas pessoas colocam mais, outras colocam menos, mas quando uma receita não informar claramente, vocês podem se orientar por aqui. O tempo de fermentação vai variar muito conforme a temperatura ambiente. Para quem tem dúvida se a massa está fermentada ou não, coloque uma bolinha da massa dentro de um copo com água no mesmo ambiente da bacia com a massa. Quando a bolinha boiar na água, utilize. É uma dica antiga mas ajuda muito. Essa tabela contém informação básica para o pão caseiro e pizza caseira e facilitar a vida da dona de casa marinheira de primeira viagem hehehe... Mas cada receita tem uma particularidade e com o tempo ajustamos a quantidade ao nosso gosto. Mauro Rebelo :O)

Bolo de Laranja do AÇÚCAR UNIÃO

Acabei de fazer o bolo do Açúcar União que a Ana  Maria Braga anunciou no programa de hoje (10/07/2012).

Aqui no blog já tenho o meu Bolo de Laranja Fofinho. Os dois são deliciosos.

O meu é diferente porque é bem fofo, pois é quase um pão de ló fofinho e molhadinho. Esse do açúcar União é mais compacto, mas é macio e bem molhadinho também.

Já experimentei bolo de laranja feito com casca e não gostei, mas esse é muito bom. Vale experimentar!

Ingredientes do Bolo
4 ovos (240g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
3/4 xícaras (chá) de óleo (150ml)
1 e 1/2 xícara (chá) de Açúcar refinado UNIÃO (240g)
1 laranja pêra com casca, cortada em 4, sem sementes
1 colher (sopa) de rasa de fermento em pó (10g)

Ingredientes da Calda
1 xícara (chá) de suco de laranja, fervente (200ml)
3/4 xícaras (chá) de açúcar refinado UNIÃO (120g)

Modo de Preparo do Bolo
No liquidificador, bata os ovos com o óleo e a laranja.
Despeje sobre a farinha previamente misturada com o açúcar. Misture até obter uma massa homogênea. Por último junte o fermento. Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido por 30 minutos. Desenforme morno e cubra com a calda. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Modo de Preparo da Calda
Fora do fogo, junte o açúcar ao suco. Misture e utilize em seguida.

Dicas
Se preferir, prepare o bolo em uma fôrma redonda sem furo central, com capacidade para 1750ml.
Caso queira, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR.

Congelamento/descongelamento
Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

Kit Colesterol Globo Repórter

Ontem assisti ao Globo Repórter e ensinaram um Kit Colestrol que é indicado para consumo diário.

Aproveitei que fui no mercado e comprei tudo.

Kit-colesterol:
1 Noz
1 Castanha do Pará
2 Castanhas de Cajú
2 Pistaches
2 Ameixas ou 2 Damascos
Consumir diariamente esta quantidade.

Se desejar mais informações entre em Comidas que Curam Globo Repórter.

Abraços

Mauro

BOLO DE MICROONDAS SUPER FÁCIL

Culinarista Mauro Rebelo

Quem tinha medo de fazer bolo no microondas, com essa receita não terá mais.

Eu mesmo, raramente uso meu microondas para cozinhar. Testei com uma receita de Nega Maluca postada por Fabio Ribeiro em nossa comunidade do orkut.

Em nossa comunidade, temos mais opções de bolos de microondas nas seguintes postagens:

Bolos de Microondas, Bolos no Microondas e Bolo de Fubá de Microondas.

Vamos para a receita:

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

1 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de leite fervendo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ovos e o óleo incorporando tudo.

Acrescentar o leite fervendo e incorporar até ficar uma massa homogênea.

Coloque em forma própria para microondas com furo no meio. Asse no microondas na potência 10. O tempo pode variar de 7 a 12 minutos (dependendo do microondas).  Quando der 7 minutos, abra o microondas e espete um palito no bolo. Se o palito sair seco, está bom. Se sair sujo de bolo, ainda deve assar mais um pouco. Culinarista Mauro Rebelo

Esse bolo precisa de uma cobertura.   Você pode fazer a cobertura do meu Bolo de Cenoura ou Brigadeiro Mole.  Você também pode comer com geléia.

Aproveito para agradecer a amiga  Mara do Carmo pelo presentão. Ela me deu uma faca Zyliss ótima para cortar bolos. Na embalagem diz que corta bolos, brownies, pães de forma e pode utilizar em superfícies antiaderentes. Ela é maravilhosa.

Veja outro delicioso bolo:

BOLO DE NESCAU 
Vocês precisam fazer http://www.maurorebelo.com.br/2014/10/bolo-de-chocolate-bolo-de-nescau.html 
Muito gostoso! Algumas pessoas já conhecem essa receita. É a receita de bolo sem farinha.
 Destaque para a cobertura que é muito fácil.

Porpetta da Nona - Porpetta Recheada Fiorentina

Culinarista Mauro Rebelo

A Porpetta da Nona é um dos participantes do concurso Comida de Boteco que vai eleger o melhor petisco de São Paulo.
Essa porpetta é receita da bisavó do dono (José Luiz Figueiredo) do boteco situado na Pompéia. A sua mãe, Dona Olga, que prepara essa delícia para o bar.
A receita que vou divulgar abaixo não me foi dada pelo dono do Pompéia Bar que deu entrevista a rede globo para o portal G1, mas diante das dicas que a Dona Olga passou no vídeo, talvez se trate da Porpetta  Florentina.

Para achar esta receita, pedi auxílio em nossa comunidade Culinária-Receitas no facebook.  O João Batista me passou uma receita em inglês  de polpetta florentina.
Me baseando na receita que o João passou, cheguei a essa que coloquei logo abaixo. A textura ficou igual a demonstrada no Vídeo Concurso de Boteco Melhor Petisco de SP. Já o sabor não deve ter ficado igual, pois depende muito do tempero e da carne utilizada.  Mas garanto para você que fica muito bom.


Ingredientes:
2 xícaras ou 280g de carne  já cozida, refogada e processada. Eu usei carne moída já pronta na geladeira, mas fica mais gostoso com carne assada bem processada.
1 ovo
2 pães franceses umedecidos no leite
farinha de rosca ou farinha de pão

Modo de Preparo:
Em uma tijela, misture a carne, o ovo e o pão bem espremido.
Misture bem até ficar uma massa homogênea. Ela fica um pouco mole conforme você pode visualizar no vídeo.
Modele em formato de bola, enfie uma azeitona recheada de pimentão vermelho no centro, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Deixe ficar bem moreninho para você ter certeza que o bolinho está bem cozidinho por dentro. Se sua gordura estiver muito quente ele vai ficar moreno por fora e cru por dentro. 





O primeiro que eu fritei, ficou cru por dentro. Então diminui a chama do fogão para reduzir a temperatura do óleo e fritei o restante. Tenho esse costume de sempre experimentar os primeiros salgadinhos para ver se ficaram bons. hehehehe...

Sirva com uma boa mostarda ou com molho de sua preferência.
É muito fácil de ser feito. Você pode aproveitar carne que sobrou da refeição passada.
Fica uma delícia! Culinarista Mauro Rebelo

Rendimento 7 bolinhos de 65g cada.

Se você quiser visitar o Bar Pompéia para averiguar o sabor deste petisco feito por eles é só ir no endereço Rua Doutor Augusto de Miranda, 712 - Vila Pompéia - São Paulo, SP (11) 3872-1769

Eles funcionam de Segunda a Sábado: 12h às 00h.

Banana com Chocolate na Churrasqueira

Essa receita é bem antiga.
Estava no meu antigo site Bemcomer.

Estou postando aqui também.

Por incrível que pareça, existe uma técnica para que essa banana com chocolate fique perfeita. Essa técnica foi desenvolvida pelo amigo e churrasqueiro Luciano Mello
.

Ingredientes: - Quantidades a sua preferencia -

Bananas d´água (grandes),
Chocolate em barra ao leite de boa qualidade
Sorvete de creme ou de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo:

Lavar muito bem as bananas e deixá-las próximas à churrasqueira.
Quando o churrasco terminar, arrume as bananas na grelha da churrasqueira.
Deixar ela assar muito bem de um lado.
Deixe ficar bem preta assim como na foto.
Vire para assar o outro lado também.
Dê um corte no meio da casca da banana (ao longo da banana), mas não deixe este corte chegar até as extremidades.
Exemplificando melhor, é deixar como uma canoa . Enfie dois a três pedacinhos de chocolate dentro da banana.
Quando sentir que o chocolate já está derretido, passe a ponta de uma faca ou garfo para misturar o chocolate dentro da banana.
Deixe assar por mais alguns minutos. A banana vai sorar um pouco.
Quando secar, é só servir.

Opções:

* Sirva junto com uma bola de sorvete de creme ou de sua preferência.
* Para quem não pode ou não gosta de chocolate, você pode servir a banana assada com açúcar e canela em pó. A própria pessoa se serve do açúcar e da canela na hora de comer.

Torta SANDUÍCHE Mauro Rebelo

Torta Sanduíche de Cachorro Quente

Essa receita foi postada em 2008 em nossa comunidade Culinária-Receitas. 

Estou postando aqui também.
Veja esta deliciosa receita de torta salgada com pão de forma.
Alguns chamam de torta salgada de pão de forma, torta salgada fria, torta fria, torta sanduíche...
O que importa é que esta receita é uma ótima opção para festas, reuniões, festas infantis... Culinarista Mauro Rebelo


Ingredientes:
1 pão de forma
1 vidro (500g) de maionese
500g de salsicha escaldada
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 tomates sem peles e sementes
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
300g de ameixas secas (sem caroço)
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite temperadas com sal.
batata palha e cerejas


Modo de Preparo:
Retire as cascas do pão de forma e reserve.
Em uma panela, coloque as salsichas picadas, metade dos pimentões picados,
os tomates, a cebola, o alho, o extrato de tomate e um pouco de água.
Deixe cozinhar tudo junto até que fique um cachorro quente com pouco caldo.
Bata esta mistura no liquidificador até virar uma pasta e acrescente a outra metade
dos pimentões picados. Reserve
Em outra panela coloque as ameixas para ferver junto com 1 xícara (chá) de água e o açúcar.
Após ferver por 5 minutos, deixe esfriar e bata no liquidificador.  Culinarista Mauro Rebelo

Montagem:
Em um aro ou forma forrada com papel alumínio, forre o fundo com uma camada de pão de forma.
Regue com um pouco de leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de cachorro quente.
Cubra novamente toda a área com pão de forma, regue com leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de ameixas.
Repita as camadas até acabar com o pão de forma. O ideal é colocar apenas 1 camada de ameixa no meio da torta.

Decoração Básica:
Passe maionese em volta de toda torta, salpique batata palha e decore com cerejas. Culinarista Mauro Rebelo

Dicas:
* Você pode decorar esta torta conforme nas imagens ou usar a sua criatividade.
* Veja que charme as mini tortinhas que substituem divinamente os canapés em uma festa.
* O segredo desta torta é usar pão de forma bem fresco, fofinho e não esquecer de regar as camadas com leite e colocar as camadas de maionese.
* Ao regar com leite, cuidado para não exagerar.
* Você pode usar outros recheios de pastas assim como de frango, azeitona, provolone, bacalhau, salame... 

Culinarista Mauro Rebelo

Bolo de Chocolate Negrito da Dora

Olá amigos,

Hoje recebi uma receita da Dora, que ao "olhar de primeira", pensei ser tratar de uma receita de "Nega Maluca".
Me lembrei até da deliciosa receita da Ligia.
Mas prestando bem atenção, essa receita leva mais chocolate e menos açúcar.
A cobertura é também uma velha conhecida nossa... ganache.
Acabei de fazer e achei muito bom. Fica um bolo macio com aspecto do bolo de cenoura.
Utilizei a medida padrão de xícara que existe nos mercados e lojas de R$ 1,99.
Assei em uma forma 18cm x 27cm. Por isso ficou bem alto. Mas a minha forma é fora do padrão... é bem alta mesmo, então para não errar, use a medida de forma que a Dora indica abaixo.

Segue logo abaixo a receita conforme a Dora me passou:

"Ligue o forno a 180 graus e deixe aquecendo. +- 15 a 20 minutos)
Untar uma forma 25 x 35 centímetros fica bem cheia após assado.

Peneirar numa bacia média ( medida da xícara é de  200 ml)

1 xícara (chá) achocolatado de boa qualidade
1 xícara (chá) chocolate em pó (do padre)
2 xícara (chá) de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de  fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Misture com uma colher estes ingredientes secos e reserve.

No liquidificador colocar:

1 x (chá) de óleo de soja
3 ovos inteiros
1 e 1/2 xícara de açúcar

Liquidificar por +- 1 minuto e acrescentar no liquidificador com ele ligado 1 xícara (chá) de água fervente. Bater mais um minuto.
Despejar esta mistura líquida aos poucos na bacia  com os ingredientes secos e misturar levemente todos os ingredientes
Colocar na forma untada com óleo e farinha de trigo. Assar por +- 30 minutos a 180 graus.


Cobertura
1 caixinha de creme de leite com o soro,
1 barra de chocolate ao leite picado, meio amargo ou chocolate branco (150g a 180g)
1 colher de manteiga,

Em uma panela colocar o chocolate, acrescentar o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo por +- 2 a 3 minutos.  Mexer sempre até formar um creme em ponto de pudim e cobrir o bolo ainda quente.

Obs da Dora:
Se preferir use qualquer cobertura de chocolate de sua preferência.
Este bolo é tão simples que tudo fica pronto em 45 minutos....maravilhoso...é tudo muito prático.
Isto contando com os 15 de aquecimento do forno. Receita da Dora no blog do Culinarista Mauro Rebelo"

Veja outro delicioso bolo: