Bolinho de Arroz Fofinho

Olá pessoal,  a Cilene Gomes postou uma receita de bolinhos de arroz. A Cilene tem um buffet e faz esses bolinhos em sua mesa de Churrasco.

Achei interessante, pois essa receita não leva ovos.
Na receita que ela passou, não tem a quantidade exata de leite e farinha. Estou postando a quantidade que eu utilizei.
Eu adorei e acho que vocês gostarão.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz  cozido ou 300g de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada fina
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) bem cheia de fermento 
sal a gosto 

Modo de Preparo:
Amasse rapidamente o arroz. Misture todos os ingredientes delicadamente. Não bata a massa.
A massa fica um pouco mole e deve ser modelada na colher.
Fritar em óleo quente até deixar bem coradinho e que não fique cru por dentro.

Rendimento: 24 unidades

Bolo Salgado de Liquidificador

Bolo Salgado de Liquidificador

Essa é uma receita de um bolo salgado muito prático.
Essa massinha é uma delícia!
Na época do orkut, já ensinei essa massa para algumas pessoas que me pediram, mas não me lembro de ter postado oficialmente a receita com foto. 

Você pode variar o recheio. 
Quem é vegetariano pode fazer um recheio de legumes, acrescentar palmito, azeitonas, milho, ervilha, salsinha ... fica muito bom.

Quem experimentar volta aqui para contar.

Ingredientes da Massa:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de fermento em pó 
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio:
1/2 cebola picada (opcional)
1 linguiça calabresa picada
algumas colheradas de requeijão cremoso
salsinha picada

Modo de Preparo da Massa:
Bata bem no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o sal e o queijo parmesão. Acrescente o fermento e a farinha e bata apenas para incorporar os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Modo de Preparo do Recheio:
Em uma frigideira, frite a linguiça calabresa picada junto o a cebola. Despreze a gordura que sora da linguiça e reserve.

Montagem:
Em uma forma de furo no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada, coloque metade da massa. Distribua a linguiça por toda a superfície da massa. Com colher  (chá), distribua colheradas de requeijão cremoso. Salpique salsinha e coloque o restante da massa. Se quiser pode decorar com queijo parmesão por cima. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por mais ou menos 40 a 45 minutos.
Ele deve ficar coradinho por cima.

Bolo de Fubá com Suco de Abacaxi

Olá amigos,

Hoje no grupo a Nilce Montenegro estava procurando um Bolo de Polentinha com Laranja. A Regina Celia postou o link do Bolo de Polentinha do Cybercook que foi postado pela Denise Bordignon lá no Cyber.  É tanta gente envolvida né? uahauhahu Bom... entrei em cena também. Resolvi experimentar. Só que eu não tinha laranjas em casa, mas tinha suco de abacaxi da Maguary. Foi ele mesmo uahauhauha....  Ficou com aspécto e textura de BOLO TRADICIONAL DE FUBÁ tipo broa. Só que da para sentir o aroma e sabor do abacaxi.

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras de polentinha (eu usei fubá)
1 e 1/2 xícara de suco de laranja (eu usei abacaxi)
100 gramas de margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos (gemas separadas das claras)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento

Modo de Preparo:
Coloque o fubá de molho no suco de laranja. 
Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Quando ficar um creme claro, adicione o fubá com o suco. Bata  bem. Desligue a batedeira e acrescente a farinha, o fermento mexendo sem bater. Por último acrescente as claras em neve mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.

Unte a forma e enfarinhe. Eu untei com desmoldante da Wilton que não precisa polvilhar farinha. Você encomenda entrando em contato com doceforminha@gmail.com

Leve para assar em forma de furo no meio de  24cm de diâmetro. Eu assei na forma de 22cm, mas como rendeu muita massa, fiquei com medo e assei uns cupcakes. 

Pão Fofinho

Olá, já tem um bom tempo que estava com vontade de experimentar a receita do Pãozinho Simples da Maria Almeida.  Essa receita me lembra uma massa caseira de pizza, uma massa mole, que eu faço em casa quando estou com muita vontade. A receita da Maria Almeida leva mais açúcar e consequentemente mais fermento biológico. É uma DELÍCIA! Muito FOFINHO!

Ingredientes para o pão fofinho:
1 ovo inteiro + 01 gema
10 gramas de fermento biológico seco
1 copo de água (250 ml)
4 colheres (sopa)  de açúcar
1 pitada de sal
1/4 de copo (60 ml) de óleo
1 pitada de erva doce (eu não usei na receita da foto)
500 gramas de farinha de trigo (mais ou menos)

Modo de preparo do pão fofinho:
Dissolva o fermento na água morna e o açúcar. 
Acrescente os ovos ligeiramente misturados, Acrescente o óleo e a erva doce. 
Coloque a  farinha aos poucos e o sal.  Vá mexendo com a colher vigorosamente para deixar a massa um pouco elástica. 
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Faça tiras da massa e corte no mesmo tamanho...coloque na assadeira .
Faça uma mistura de 1 gema de ovos 2 colheres de açúcar. Misture bem e passe em cima dos pães, com um pincel.
Deixe crescer por mais uns 30 minutos e leve para assar no fogo medio por 50 minutos ou até que fiquem corados.

Obs: Eu usei nesta receita 400g de farinha. Com auxílio de  farinha modelei os pães no formato de bolinhas. Sobrou uma porção da massa e abri em uma forma pequena e fiz uma pizza. Ficou deliciosa!  Gostinho daquela pizza fofinha de padaria... Huuuuuum

Bife à Rolê

Gosto muito de bife rolê mas não faço com frequência. Quando faço, como muito hehehe..

O jeitinho mais gostoso de comer esse bife é com arroz, feijão e purê de batatas huuuummm

Ingredientes do bife:
6 bifes grandes de paleta (pode usar patinho ou outro bife de sua preferência)
1 pimentão cortado em tiras grossas
1 cenoura cortada em tiras grossas
1 pedaço de bacon cortado em fatias grossas.
1 cebola grande picada.
1/2 xícara de alho poró
2 tomates picados
1 xícara de cerveja
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de salsa picada
alho picado (opcional)


Modo de preparo do bife:
Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.
Enrole cada bife como um rocambole recheando com as tiras de cenoura, bacon e pimentão. Espete palitinhos para que não abram durante o cozimento. Existem umas argolas para fazer esse bife, mas nunca utilizei.

Em uma panela de pressão coloque azeite e deixe esquentar bem. Coloque os bifes e deixe sem mexer até que core de um lado. Vire e deixe corar de outro lado.

Quando estiver bem coradinho, acrescente alho poró picado, cebola picada, alho picado, o restante que sobrou das cenouras do recheio e o que restou do pimentão. Refogue bem. Acrescente os tomates e deixe refogar mais.  Acrescente a cerveja e feche a panela de pressão. Quando a panela chiar, conte 10 minutos. Deixe esfriar, abra a panela e veja se está pronto.  Se o caldo estiver seco, acrescente um pouco de água e deixe apurar no fogo (sem pressão). Se estiver com muito caldo, deixe no fogo até reduzir. Quando estiver pronto, acrescente a salsa picada. Fica uma delícia!

Obs:
- Não esqueça de retirar os palitos na hora de servir para  não causar acidentes. 
- Dependendo da carne utilizada, se for uma carne dura, após os 10 minutos de pressão (espete com um garfo para testar), acrescente um pouco mais de água e deixe cozinhar por mais tempo na pressão.

Mauro, qual é o segredo para o caldo ficar nessa cor?
O segredo é corar bem a carne enquanto estiver selando e depois  deixar o refogado pegar no fundo da panela. Quase queimar. É só pingar água e soltar o fundo. Fica maravilhoso!

molho ferrugem, molho escuro, caldo escuro

Bolo de Maçã e Cupcake de Maçã

Olá pessoal,

Fiz cupcakes com a receita de bolo de maçã postado pela Sadhia. Clique aqui para ver a receita.

Eu dividi a massa ao meio e uma metade fiz com a farinha Fino Coco e a outra metade sem a farinha de coco e no lugar coloquei  farinha de trigo na mesma proporção. As duas receitas ficaram ótimas. Usando a farinha de coco fica um gostinho especial, mas se você não tiver ou não encontrar, pode fazer sem.

Fiz mais uma mudança no meu cupcake. Coloquei só metade das maçãs. A receita fala para colocar 4 maçãs. Só usei 2. Escolhi reduzir porque achei que para meu paladar ficaria melhor. De outra vez, farei com as 4 para ver como fica.

Decorei com fatias de maçã e geléia de brilho feita com gelatina. Faço essa geléia há muitos anos. Vou postar a receita logo abaixo. É bem fácil.

Geléia de Brilho com Gelatina

Ingredientes da Geléia de Brilho:
1 pacote de gelatina de morango (eu uso royal diet porque gosto mais da cor)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara de água

Modo de Preparo da Geléia de Brilho:
Misture todos os ingredientes fora do fogo. Leve ao fogo até que levante fervura. Deixe esfriar um pouco e aplique.

Lembrando que a receita do bolo está aqui: http://www.artesdasadhianacozinha.com/2013/06/bolo-de-macas-da-aninha.html

Coxinhas da Hélica

Olá pessoal, hoje experimentei as coxinhas da Hélica que participou do Concurso do programa Mais Você.  Quando estava preparando a receita, percebi que a receita que divulgaram, estava com alguns erros e faltando a quantidade de alguns ingredientes. Analisando a massa, percebi que tem milho e é uma bem parecida com um salgadinho que já conhecemos. As Bolinhas de Milho e Queijo da Lene Portugal.

Na minha opinião, achei que ficaram deliciosas, pois adoro massa de salgadinho de milho. O bacon torradinho e o queijo junto do frango no recheio deram um toque especial.

Vou postar logo abaixo como eu fiz:

Ingredientes da Massa de Salgadinho de Milho:
1 lata de milho (escorrer o líquido)
1 lata de leite (use a lata de milho como medida)
1 lata de caldo do cozimento do peito de frango (se não tiver, dobre a quantidade de leite acima)
1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 lata de farinha de trigo
1/2 lata de amido de milho
sal a gosto (se necessário)

Modo de Preparo da Massa:
Bater no liquidificador o milho, o leite, o caldo do cozimento do frango e o caldo de galinha em pó. Reserve. Em uma panela leve a cebola e o azeite no fogo. Quando estiver bem refogadinho, acrescente o conteúdo do liquidificador e quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo e o amido de milho e mexa vigorosamente para que a massa fique homogêna e até que você perceba que está bem cozida e desgrudando da panela. Deixe esfriar um pouco e sove para deixar a massa lisa e pronta para modelar as coxinhas.

Ingredientes do Recheio das Coxinhas:
1 peito de frango, temperado, cozido e desfiado
Bacon em cubinhos bem fritinho (escorra bem no papel toalha)
Cubinhos de queijo minas padrão picado (não use o frescal)
Azeitonas verdes picadas (a gosto)
1/2 xícara de salsa picada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Pimenta do reino
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo do Recheio:
Em uma frigideira coloque a cebola e o alho com o azeite. Quando estiverem refogados, acrescente o frango, as azeitonas, a salsa e a pimenta do reino. Refogue bem, apague o fogo e deixe esfriar. O bacon e o queijo será usado na hora da montagem. Se necessário, acrescente sal, mas evite ao máximo comer sal em excesso.

Montagem:
Pegue uma porção da massa, coloque o recheio de frango, cubinhos de bacon e cubinhos de queijo. Feche e modele a coxinha. Cuide para não deixar ar dentro, pois assim não vão estourar na hora da fritura.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca.

Dica: Na coxinha da foto, usei uma farinha de rosca muito grossa. Eu não gosto de utilizar essa, mas como só tinha essa opção no mercado, foi assim mesmo. As coxinhas ficam mais bonitas com farinha de rosca fininha que compramos na padaria.

Pizza Pizza

Dica de Faça e Venda
Todo mundo gosta de uma pizza!

Idéia:  MINI PIZZA QUADRADA

Olá pessoal,

Hoje trouxe uma dica muito boa. Principalmente para quem está pensando em montar um menu de pizza para vender.

Vi em uma lanchonete que estavam anunciando mini pizzas. No anúncio dizia que o pacote vinha com 6 unidades. Pedi para ver e para minha surpresa as mini pizzas eram quadradas.

Achei tão legal, pois é uma idéia simples e facilita muito quem deseja começar a vender mini pizzas gostosas para amigos, vizinhos, escolas, cursos... É muito fácil e prático!

Você pode pré assar a massa em uma forma retangular e cortar em 4 pedaços iguais.  Você tem uma receita de pizza?  Faça a sua receita preferida ou uma das opções de receitas de pizzas do Culinária-Receitas.

Você pode vender em pacotes de pizza congeladas. Para que uma mini pizza não grude na outra, separe com camadas de plástico. Olhe a foto da pizza congelada:

Eu asso mini pizzas na forma antiaderente da Wilton que vende na Loja Doce Forminha. Um espetáculo! Veja no link:
http://www.doceforminha.com.br/confeitaria/formas.html
Se a forma estiver esgotada, mande um e-mail que assim que tiver no estoque, você será avisado.

No Culinária-Receitas você encontra como fazer massa de pizza e várias opções de massa. Veja logo abaixo.

Mini Pizza da Nani 

Pizza Rogério Shimura da Camila Conti

Receita de Pizza da Ana Lucia Soledade

Pan Pizza da Elaine Cristina

Pizza da Angela

Pizza Gourmet Rê e Cris

Pizza de Queijo Presunto e Azeitonas da Solange Lima

Pizza Rolo do Mauro Rebelo

Pão Pizza da Jô Neroni

Pizza Retangular da Celia Kaori

Doce de Banana

Doce de Banana Prata Roxinho

Minha mãe e avó sempre fizeram esse doce. Ele é muito gostoso para comer com queijo.
Até hoje só fiz com banana prata. Se fizer com outra banana não ficará em rodelinhas.

Ingredientes:
6 bananas prata cortadas em rodelas
1 e 1/2  xícara  (chá) cheia  de açúcar
1 pau de canela
3 cravos
Água fria (quanto baste)

Modo de Preparo:
Coloque os 4 primeiros ingredientes com 1 xícara (chá) de água em uma panela e deixe em fogo baixo. 
O segredo para deixar ele roxinho é vigiar o doce para não secar. Quando sentir que está secando, pingue um pouco de água fria. Quanto mais tempo no fogo, mais pega cor.
O ideal é fazer com a banana prata madura, mas não muito.
As vezes, faço com a banana bem madura para aproveitar  antes que estrague, mas as rodelinhas não ficam perfeitinhas.