Bolo Recheado - Fácil

Olá,

Você se lembra do Bolo Cavado que a querida Bel do Canal do Sabor fez em 2009 para nossa comunidade de culinária do orkut?

Agora ficou mais fácil fazer esse bolo. 

A empresa Wilton tem uma forma que já faz a cavidade e você facilmente aplica o recheio. Ela se chama FORMA DE FÁCIL RECHEIO e você encontra na loja Doce Forminha (clique aqui). Ela é de alta qualidade.  Se por algum motivo a forma se apresentar como esgotada na loja, não se preocupe. Mande uma mensagem para doceforminha@gmail.com que existe a possibilidade de encomendar.

Veja o passo a passo:

MASSA:

O manual que vem com a forma vem com algumas receitas em inglês. Não tem manual em português.  Notei que as massas que eles utilizam são massas prontas de caixinha que vendem no mercado, mas eu testei com a massa do Bolo para Confeitar do Raul.

Veja a receita no link: http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2011/06/bolo-confeitado-com-pasta-americana.html  

Eu gostei muito do resultado. Se você fizer experiência com outras massas, nos informe aqui na área de comentários.

Unte as duas formas que vem juntas na caixa do produto com margarina e polvilhe farinha de trigo.

Faça a massa do link acima e divida nas duas formas.

Veja na foto acima como a massa ficou bonita. Se os seus ingredientes estiverem com temperaturas diferentes, eles podem dar aspecto talhado na massa, mas não se preocupe, pois a massa fica ótima após assar.

Divida a massa nas duas formas. Espalhe com cuidado para que fique bem distribuída. Eu começo pelo centro e vou espalhando para as laterais.

Leve para assar em forno preaquecido em 180 graus. Com 20 minutos de forno, faça o teste do palito. Se ele sair seco já pode retirar do forno.

Para desenformar é muito  fácil. Deixe a massa esfriar um pouco, mas não completamente. Com ela ainda um pouco morna, dê umas batidas com sua mão na lateral. Isso vai ajudar a soltar o bolo da forma do centro. Quando você reparar que o bolo está solto da forma, desenforme em um prato forrado com papel manteiga.  A outra forma você desenforma em um prato sem papel manteiga.

Reserve a massa, pois agora vamos fazer o recheio.

RECHEIO:

Para o recheio, é interessante que você faça uma mousse firme. Escolha qualquer mousse de sua preferência.  Eu escolhi fazer a receita do Glacê de Leite Condensado Trufado da Fabia Torturello.

Veja receita no link: http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2012/06/glace-de-leite-condensado-trufado-glace.html 

Acho esse glacê com uma textura muito boa. Serve para usar como recheio também.

Você pode visualizar a receita no link que passei acima, mas vou explicar como fiz esse sabor morango.  Para esse glacê, eu bati 1 lata de leite condensado bem gelado, 1 lata de creme de leite com soro bem gelado, 10 colheres de sopa de leite em pó, 1 pacote de suco de morango da marca clight e 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete.  Bati até ficar bem firme. Na receita a Fabia informa que são 5 minutos batendo, mas isso é na planetária. Acredito que na batedeira comum leve um pouco mais de tempo.  Quando estiver firme, acrescente 300g de chocolate brando derretido.

Antes de rechear, molhe um pouco a massa com uma caldinha simples.  É como um chá.  No final da receita vou postar a calda que faço para molhar bolos. Com uma colher recheie a cavidade dos dois bolos com a mousse.  Agora que vem a parte mais importante. Leve os dois pratos com os bolos já recheados para o congelador.  Não é para congelar. É apenas para deixá-los firmes.  Vai ser preciso virar o bolo recheado que está com o papel manteiga em cima do bolo recheado que está diretamente no prato. Se você fizer isso com as massas moles pode causar algum desastre uahauha ... Por isso é muito importante que você leve ao congelador para firmar o bolo.  Dessa forma fica muito fácil virar um bolo em cima do outro.

 

Aqui está um bolo em cima do outro. Molhe mais um pouco com a caldinha por cima e decore como quiser. Eu bati um chantili e decorei com bico pitanga. Veja na foto do início da postagem.

Aproveitei que estava batendo o Glacê de Leite Condensado e aproveitei o BICO PITANGA 2C da Wilton para fazer uma brincadeira uahauhaua...   Você encontra esse bico na Loja DOCE FORMINHA.  Antes de acrescentar o chocolate derretido no glacê, peguei uma porção e coloquei no saco de confeitar descartável já com o bico 2C.

Achei muito bonito o desenho da pitanga deste bico.

Veja como fica bem bonito para confeitar um Cupcake.

Você pode decorar bolos fazendo esse movimento de vírgula.

É só treinar que você ficará craque na confeitagem de bicos.

Fiquei devendo a receita da calda para molhar o bolo.  Então vou pagar essa promessa a seguir.

CALDA:

Calda para molhar massa:

Ingredientes:
500ml de água
175g de açúcar
5 cravos

Modo de Preparo:
Leve ao fogo até ferver.
Deixe esfriar para aplicar no bolo.

Essa calda está na receita Bolo de Frutas de Festa do Mauro Rebelo