Caldo de Mandioquinha Especial

Caldo de Mandioquinha Especial
Culinarista Mauro Rebelo

Em algumas regiões a mandioquinha é chamada de batata baroa, batata salsa ou mandioquinha salsa. A mandioquinha é um ingrediente nobre em algumas regiões do Brasil por ser bem caro. Já em outras regiões você encontra ela com preços mais atrativos. Este é um caldo muito especial por se destacar dos outros caldos porque leva espinafre em sua composição. Experimente esta delícia e comente no canal do youtube e aqui no blog. Seu comentário é muito bem vindo e ajuda a melhorar cada vez mais a qualidade das receitas.

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Assista ao vídeo:

Ingredientes:
500g de mandioquinha lavada, descascada e picada
1/2 maço de folhas de espinafre higienizadas
1 a 2 linguiças calabresas picadas e fritas
queijo gorgonzola (opcional para vegetarianos)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho grandes amassados e picados
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo:
Vamos primeiramente BRANQUEAR O ESPINAFRE. Leve as folhas de espinafre com água em uma panela. Ligue o fogo e deixe levantar fervura. Deixe por 1 minuto fervendo e desligue o fogo. Escorra a água (reserve a água) e jogue as folhas de espinafre em água gelada. Escorra e reserve.
Frite a linguiça e reserve.
Refoge a cebola e o alho no azeite e reserve.
Coloque a mandioquinha em água para cozinhar. Quando cozinhar, deixe esfriar um pouco e coloque a mandioquinha cozida com parte da água para bater no liquidificador. Utilize a água do espinafre e mais água da mandioquinha caso seja necessário.
Em uma panela junte os temperos refogados, a linguiça, o espinafre e o purê de mandioquinha.
Tempero com sal e pimenta do reino e deixe ferver.
Sirva bem quente com azeite e torradinhas.

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