Glacê de Maracujá - Cobertura de Bolos. Cupcakes, Pavês...


Esta receita é muito boa.

É uma variação do Glacê Trufado de Leite Condensado da Fabia Torturello. Essa receita aguenta bem o calor. Pode decorar bolos, cupcakes pavês, mousses...  
Rende muito!

Os bicos são da Loja Doce Forminha:
http://www.doceforminha.com.br/kit-3-bicos-escovinhas.html  

Ingredientes:
1 lata de leite condensado gelado
1 lata de creme de leite gelado
10 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) cheia de emulsificante para sorvete
1 xícara de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos ou até que ele fique na consistência para decorar com bicos.

Transformando em Recheio Trufado:
Após bater por 5 minutos, acrescente 300g de chocolate branco derretido e bata mais um pouco para incorporar.

Bicos que foram utilizados:
Kit de 3 Bicos Grandes com 2 Escovinhas para Lavar Bicos .
Você encontra na Loja Doce Forminha http://www.doceforminha.com.br/kit-3-bicos-escovinhas.html



Camafeu de Nozes




Olá,
Essa receita de camafeu é muito simples e fica muito gostosa. Você pode caprichar mais banhando no fondant, no chocolate... fica muito bom.

Eu fiz bem simples pois estava com preguiça de banhar (risos).

Modelei os Camafeus com a peça Nigiri Maker do conjunto Sushi Maker da Tupperware.
Você encomenda no link: http://www.doceforminha.com.br/novidades/sushi-maker.html


Mas você pode modelar na mão também.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de nozes moídas
Algumas nozes inteiras para decorar
 

Modo de Preparo:
Leve os ingredientes para a panela, em fogo baixo e mexa até desprender da panela.
Você vai achar estranho não levar manteiga nesta receita. Ultimamente tenho feito docinhos de nozes sem colocar a manteiga, pois as nozes soltam gordura durante o preparo.
Culinarista Mauro Rebelo



Se você não achar as nozes moídas, você pode moer em casa com processador.
Esse processador que estou usando é um manual. Muito prático!


Depois que a massa esfriou completamente, untei os dois lados da forma com óleo, coloquei massa de docinho  até o nível da forma e fechei com a parte de cima da forma para modelar os camafeus.


Desenformei os camafeus diretamente no açúcar. Na lateral dos docinhos, fica uma rebarba da forma, passe o docinho no açúcar e com os dedos alise as laterais.

Rendimento:  12 docinhos de 28g (usando a forma) ou 24 docinhos de festa. Culinarista Mauro Rebelo

BOLINHO DE BACALHAU


Culinarista Mauro Rebelo
 
Ingredientes:
750g bacalhau
1kg batata cozida e amassada
50g salsa picadinha
4 dentes de alho amassados
1 cebola inteira picada bem miudinha
4 colheres sopa de amido de milho
2 ovos
sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar o bacalhau já dessalgado.
Desfiar bem miudinho ou passar no moedor ou máquina de moer. Misturar o restante dos ingredientes.

Conforme a consistência será necessário colocar mais ovos ou mais de amido.
Fritar em óleo bem quente.

Eu faço teste de fritura. Modelo os bolinhos com a colher e coloco diretamente no óleo quente.
Se ele começar a se desfazer é necessário colocar mais um pouquinho de amido de
É preciso ter cuidado porque amido em excesso altera o sabor do bolinho de bacalhau.
Culinarista Mauro Rebelo

CAJUZINHOS do Mauro Rebelo


Essa receita foi postada por mim em 2005 na comunidade do orkut e estava perdida. Graças a querida Lou, ela foi resgatada hehehe... Na minha receita original falava 2 colheres (sopa) de chocolate em pó. Achei pouco chocolate para 1/2kg de amendoim. Tive que fazer minha receita novamente medindo tudo para conferir e realmente é preciso aumentar a quantidade de chocolate. Veja a receita:

.
Cajuzinho do Mauro Rebelo

Esse cajuzinho é uma receita tradicional. É da época que não se usava leite condensado como se usa hoje.

Ingredientes:
1/2 kg de amendoim torrado e moído
2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) cheias de chocolate
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:
Juntar ao amendoim moído o açúcar, o chocolate, a margarina e o leite. Não coloque o leite todo de uma vez. Coloque aos poucos e vá amassando. Talvez não use todo o leite. O ponto é aquele lhe proporciona modelar o cajuzinho.
Modele os cajuzinhos e coloque 1/2 grão de amendoim torrado simulando a castanha do caju.
Passe no açúcar e arrume nas forminhas. Utilize sempre celofane (fundo para docinho) para não sujar as forminhas de papel.


Atenção, a receita de cajuzinho tradicional não vai ao fogo.

Rende 40 cajuzinhos do tamanho de 2 mordidas (risos) para usar na forminha de docinho número 4.
Culinarista Mauro Rebelo

Dica:  Você pode banhar os cajuzinhos no chocolate. Fica uma delícia.

Se você trabalha com chocolate, veja a Derretedeira de Chocolate da marca Wilton na Loja Doce Forminha: http://www.doceforminha.com.br/confeitaria/acessorios/derretedeira-de-chocolate.html

Se o produto estiver esgotado, mande uma mensagem para solicitar a encomenda.
 
  

QUIBE FRITO Receita

Quibe Que Não Abre na Fritura
Crocante por fora e macio por dentro huuuuum!



Olá pessoal,

Hoje estou postando a receita de quibe frito com algumas dicas para ele não abrir durante a fritura.
Espero que vocês gostem.


Neste passo a passo, testei o utensílio Nigiri Maker. Achei muito legal, pois ele deixou os quibes em um tamanho padronizado.  Vocês podem encomendar esse utensílio no site www.doceforminha.com.br ou pelo e-mail doceforminha@gmail.com

É uma pré-venda. Para as pessoas que estão comprando até o final da semana a previsão para postagem no correio é dia 27/12/2012.




Ingredientes:

500g de trigo para quibe
500g de carne moída crua (pode ser patinho)
2 cebolas processada
4 dentes de alho processados
2 xícaras de hortelã picada
Sal (a gosto)

Ingredientes opcionais ou de substituição:

1 pacote creme de cebola
Caldo de carne ou galinha (cubo ou em pó)
1 colher (sopa) pimenta síria


Modo de Preparo:

Primeiramente vou falar dos ingredientes opcionais ou de substituição.
Você pode substituir a cebola pelo pacote de creme de cebola, mas deve ter cuidado com o sal.
Você pode colocar caldo de carne ou galinha na massa e também pimenta síria.
Fica muito bom, mas atualmente tenho evitado temperos prontos e focado nos temperos caseiros.

Em uma bacia, coloque todo o trigo para quibe e acrescente água até 1 a 2 "dedos" acima do trigo. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos para hidratar o quibe. Após esse tempo, abafe com um pano de prato e deixe esfriar.

Quando o trigo estiver frio, acrescente  a cebola e o alho processados, o sal, a carne moída e a hortelã.
Se você optar por um dos ingredientes opcionais ou de substituição, essa é a hora de acrescentar. Lembrando que o caldo de carne ou de galinha em cubo precisa ser dissolvido na água quente. Dissolva em apenas 50ml de água quente, pois não queremos acrescentar muito líquido na massa do quibe. Uma boa solução seria dissolver o caldo em cubo na água que você anteriormente hidratou o trigo do quibe.

O Segredo:
Agora vem o segredo. Você deve sovar essa massa  na mão, no processador ou na máquina
 de moer carne. Ela deve ficar uma massa bem lisa. Se você optar por sovar a massa na mão, deve ficar amassando por 15 minutos. Isso fará que sua massa fique lisa e não abra na hora da fritura.
Se você optar por passar no processador ou na máquina de moer carne, deve acrescentar a hortelã picada no final. Culinarista Mauro Rebelo

Pegue porção da massa e modele no formato que desejar.
Segue logo abaixo a minha experiência utilizando a utensílio Nigiri Maker.



Passe azeite no molde  Nigiri Maker





Coloque a massa do quibe até a borda do molde assim como na foto e aperte a tampa para moldar os quibes.



Veja como ficam lindos os quibes modelados no molde Nigiri Maker. Ele desenforma fácil graças ao azeite e cada quibe fica com uma rebarba de massa mas você passa cada quibe enrolando levemente com auxílio das suas mãos e ficam perfeitos.



Na foto acima, os quibes estão prontos para fritar. Você pode congelar e quando estiverem bem durinhos, coloque em saquinhos, tire o ar e deixe no congelador por 3 meses.

Frite em óleo quente e em pequenas porções. Ele ficará crocante por fora e macio por dentro.

 Guia de Receitas Sushi Maker:


Encomende o Nigiri Maker no link:http://www.doceforminha.com.br/cozinha/tupperware.html


panela para macarrao, cozinhar na panela de pressão, receita panela de pressão, receita de panela, comida a vapor, alimentos no vapor, panela vapor, panela de microondas, panela para microondas, tupperware, radar tupperware, tupperware show, tupperware 2011, tupperware espetaculo, enviar pedidos tupperware, tupperware vitrine, vitrines tupperware, pedido tupperware, tuperware, tapauer, tupperwar, tupperware eco, eco tupperware, kit tupperware, tupperware br, quibe, quibe frito, quibe de forno, quibe do habibs, habibs delivery,

Postagens populares

Topo